Transmastné kyseliny

Tuky jsou důležitou složkou naší stravy, ale i v jejich případě bychom si měli dávat pozor. Především se zajímejme, které z nich se v naší stravě objevují nejčastěji.

Množství transmastných kyselin bychom si měli hlídat, jsou totiž velkým strašákem a způsobují mnoho onemocnění.

  • Zvyšují cholesterol
  • Způsobují cévní onemocnění
  • Diabetes typu 2
  • Alergie
  • Artritidu
  • Zvyšují riziko rakoviny
  • Přispívají k obezitě
  • Zvyšují riziko kardiovaskulárních onemocnění jako je infarkt a mrtvice
  • Způsobují pokles HDL cholesterolu (zdravý cholesterol) 

Transmastné kyseliny vznikají průmyslovým zpracováním rostlinných olejů a tuků. Tento proces se nazývá hydrogenace neboli ztužování. Během hydrogenace se mění na tuhé, ale dobře roztíratelné tuky. Samozřejmě existuje i přírodní cesta jejich vzniku. A to při bakteriální přeměně v trávícím ústrojí přežvýkavců (krav a ovcí), nacházejí se tedy i v mléce. Dalším způsobem je zahřívání olejů na vysokou teplotu. Na smažení se proto doporučuje vybírat oleje s vyšším bodem zakouření, takové oleje se lehce nepřipalují.

Příjem transmastných kyselin by se za den měl pohybovat pod 2,5 gramu. Jak ale zjistit, jestli výrobek obsahuje trans mastné kyseliny? V naší zemi není povinností uvádět tyto tuky na etiketě (v USA ano). Proto na obalech hledejte pojem částečně ztužený (hydrogenovaný) tuk a těmto potravinám se raději vyhýbejte. Částečně ztužené tuky obsahují více trans mastných kyselin než plně ztužené tuky. V restauracích si tyto tuky už pohlídat nemůžete, vyhýbejte se tedy raději smaženým, fritovaným pokrmům a polotovarům.

Kde se objevují nejčastěji:

  • Levné sladkosti
  • Sušenky
  • Majonézy
  • Polevy, především na pečivu, zmrzlinách apod.
  • Pečivo
  • Náhrady čokolády
  • Sušené mléko – sojové i ovesné
  • Levné margaríny – kvalitnější margaríny už transmastné kyseliny neobsahují, najdou se ale i výjimky
  • Polotovary, fast food pokrmy (především fritované a smažené)
  • Brambůrky
  • Zmrzliny
  • Velikonoční zajíčci, vajíčka, vánoční čokoládové postavičky
  • Zákusky
  • Mléčný tuk
  • Rybí prsty
  • Malé množství se nachází i v hovězím a skopovém mase
  • Instantní směsi

06.09.2017

Získejte zdravý jídelníček na míru ZDARMA

  • Sestavený od nutriční poradkyně
  • Komplexní jídelníček pro vaší osobu
  • Recepty na 7 dní ZDARMA

Chci jídelníček ZDARMA

Komentáře ke článku

Abyste mohli přidat komentáře, musíte se přihlásit. Pokud u nás ještě nemáte účet, zaregistrujte se

 

Kam dál?

Celiakie - příznaky, projevy a dieta

14.09.2018

Onemocnění způsobené nesnášenlivostí lepku trápí v dnešní době stále větší množství lidí. Jaké jsou její příznaky a jak s celiakií bojovat? Zjistěte to. Pokračovat ve čtení

Zapomeňte na knedlíky: tipy na zdravé a lehké přílohy

30.08.2018

Možná se divíte, že přílohy a hubnutí k sobě příliš nepasují. Pointa je ale v tom, že většina nejčastějších příloh v běžných jídelníčcích se skládá z brambor a produktů z bílé mouky, které tělu nedodají živiny a zásobují ho zbytečnými kaloriemi. Existují ale také přílohy, které jsou nutričně bohaté, obsahují vitamíny a naopak neobsahují příliš kalorií. A které přílohy to jsou? Pokračovat ve čtení

Potraviny a jejich glykemický index

27.08.2018

Možná jste už od výživových odborníků slyšeli, že byste měli do svého jídelníčku zařadit potraviny s nízkým glykemickým indexem, protože jsou zdravější. Málokdo ale přesně ví, co si vlastně má pod pojmem glykemický index potravin vlastně představit. Proto tento pojem vysvětlíme a popíšeme vám, k čemu je dobré jeho hodnoty znát a řídit se jimi při sestavování jídelníčku. Pokračovat ve čtení

Nedaří se vám zhubnout bříško? Vše začíná u stravy

24.08.2018

Většina z nás touží po pevné a štíhlé postavě, ale často dochází k tomu, že na určitých problematických partiích nedokážeme shodit tuk, i kdybychom se rozkrájeli. Redukční diety a tvrdá dřina v posilovně nepomáhají, tak v čem je problém? Pokračovat ve čtení

Jídelníček na ideální hubnutí

20.08.2018

Ať se sebevíc snažíte, pořád ne a ne zhubnout? Chcete-li opravdu shodit, musíte tomuto cíli přizpůsobit svůj jídelníček.  Pokračovat ve čtení

Chci jídelníček ZDARMA

2 237 304 doručených jídelníčků, za dvě minuty získáte váš!

Tip: Víte, že nejčastěji chtějí lidé zhubnout 10 kg?