Transmastné kyseliny

Tuky jsou důležitou složkou naší stravy, ale i v jejich případě bychom si měli dávat pozor. Především se zajímejme, které z nich se v naší stravě objevují nejčastěji.

Množství transmastných kyselin bychom si měli hlídat, jsou totiž velkým strašákem a způsobují mnoho onemocnění.

  • Zvyšují cholesterol
  • Způsobují cévní onemocnění
  • Diabetes typu 2
  • Alergie
  • Artritidu
  • Zvyšují riziko rakoviny
  • Přispívají k obezitě
  • Zvyšují riziko kardiovaskulárních onemocnění jako je infarkt a mrtvice
  • Způsobují pokles HDL cholesterolu (zdravý cholesterol) 

Transmastné kyseliny vznikají průmyslovým zpracováním rostlinných olejů a tuků. Tento proces se nazývá hydrogenace neboli ztužování. Během hydrogenace se mění na tuhé, ale dobře roztíratelné tuky. Samozřejmě existuje i přírodní cesta jejich vzniku. A to při bakteriální přeměně v trávícím ústrojí přežvýkavců (krav a ovcí), nacházejí se tedy i v mléce. Dalším způsobem je zahřívání olejů na vysokou teplotu. Na smažení se proto doporučuje vybírat oleje s vyšším bodem zakouření, takové oleje se lehce nepřipalují.

Příjem transmastných kyselin by se za den měl pohybovat pod 2,5 gramu. Jak ale zjistit, jestli výrobek obsahuje trans mastné kyseliny? V naší zemi není povinností uvádět tyto tuky na etiketě (v USA ano). Proto na obalech hledejte pojem částečně ztužený (hydrogenovaný) tuk a těmto potravinám se raději vyhýbejte. Částečně ztužené tuky obsahují více trans mastných kyselin než plně ztužené tuky. V restauracích si tyto tuky už pohlídat nemůžete, vyhýbejte se tedy raději smaženým, fritovaným pokrmům a polotovarům.

Kde se objevují nejčastěji:

  • Levné sladkosti
  • Sušenky
  • Majonézy
  • Polevy, především na pečivu, zmrzlinách apod.
  • Pečivo
  • Náhrady čokolády
  • Sušené mléko – sojové i ovesné
  • Levné margaríny – kvalitnější margaríny už transmastné kyseliny neobsahují, najdou se ale i výjimky
  • Polotovary, fast food pokrmy (především fritované a smažené)
  • Brambůrky
  • Zmrzliny
  • Velikonoční zajíčci, vajíčka, vánoční čokoládové postavičky
  • Zákusky
  • Mléčný tuk
  • Rybí prsty
  • Malé množství se nachází i v hovězím a skopovém mase
  • Instantní směsi

06.09.2017

Získejte zdravý jídelníček na míru ZDARMA

  • Sestavený od nutriční poradkyně
  • Komplexní jídelníček pro vaší osobu
  • Recepty na 7 dní ZDARMA

Chci jídelníček ZDARMA

Komentáře ke článku

Abyste mohli přidat komentáře, musíte se přihlásit. Pokud u nás ještě nemáte účet, zaregistrujte se

 

Kam dál?

Dieta při cukrovce: S trochou disciplíny dokážete nemoc zkrotit

09.11.2018

Cukrovka mnohdy vyžaduje celoživotní sebekázeň v tom, co člověk smí nebo naopak nesmí jíst a v přísném dodržování všech doporučení od lékařů. Dieta při cukrovce je proto nezbytnou součástí života diabetiků. Pokračovat ve čtení

Protein: Kdy se hodí a jak jej jednoduše zařadit do jídelníčku?

01.11.2018

Bílkoviny, neboli proteiny, tvoří základní stavební kámen pro růst a ochranu svalstva. Jsou pro organismus nepostradatelné a protože si je tělo nedokáže samo vyprodukovat, je nezbytné přijímat je v potravě. Pokračovat ve čtení

Cviky na boky anebo co dělat, když nechcete být jako hruška?

08.10.2018

Tak, jako je při shazování kilogramů důležité správné dodržování zdravého jídelníčku a pravidelný pohyb, jsou tyto činnosti nedílnou součástí i při hubnutí boků. Také vám ale prozradíme tipy, jak větší boky zakrýt vhodným oblečením. Pokračovat ve čtení

Hodí se cvičení s vlastní vahou právě pro vás?

28.09.2018

Jednou za čas to popadne každého z nás. Rozhodneme se, že se tentokrát konečně dostaneme do kondice a začneme cvičit. Jaké cvičení ale zvolit? Je nejvhodnější posilování nebo třeba běh? Je lepší cvičit doma nebo ve fitcentru? A co takhle zkusit cvičení s vlastní vahou? Podívejte se, jaké výhody cvičení s vlastní hmotností přináší a zda je vhodné právě pro vás. Pokračovat ve čtení

Jak efektivně zhubnout přes břicho?

24.09.2018

Většina z nás sní o plochém břichu. Nikdo v této oblasti těla nechce nosit faldy nebo dokonce nevzhlednou pneumatiku. Ideálním stavem je vytvořit si pevný pekáč buchet, to znamená, že se z plochého bříška vyrýsují svaly. Pokračovat ve čtení

Chci jídelníček ZDARMA

2 288 346 doručených jídelníčků, za dvě minuty získáte váš!

Tip: Víte, že nejčastěji chtějí lidé zhubnout 10 kg?