Koprová omáčka: Pro masožrouty, vegetariány i vegany

Koprová omáčka má své milovníky i odpůrce. Pokud patříte k první skupině, přečtěte si, jak si ji můžete připravit na několik způsobů. Přinášíme jak klasickou verzi, tak zdravou a moderní a na své si přijdou také vegetariáni s vegany!

Chcete vařit klasickou českou kuchyni, ale moderněji a zdravěji? Žádný problém!

Typické české omáčky k masu jsou velmi snadným terčem zastánců zdravé výživy a není se čemu divit. Špatnou přípravou a výběrem surovin se z nich totiž opravdu často stává lepidlo do žaludku, příčina funění a nutnosti si povolit pár knoflíků u kalhot ... Pohodlně se usaďte a podívejte se s námi na klasické recepty na oblíbenou koprovku ve zdravějším kabátku.

Klasická koprová omáčka s vejcem

Klasický recept na koprovku s vejcem a bramborami, který zbožňuje i známý šéfkuchař Pohlreich.

Ingredience:

  • 500 g raných brambor
  • 400 ml vývaru
  • 100 ml smetany
  • 2 vejce (rovnou z lednice)
  • 1 svazek kopru
  • 1 lžíce másla
  • 1 lžíce mouky
  • sůl, cukr, ocet 

Tipy:

Pro vegetariánskou verzi stačí nahradit vývar zeleninovým či mlékem.

Jestliže chcete vajíčko s pevným žloutkem, vařte ho 10 minut.

Poměr jíšky je v receptu na nezbytném minimu. Jestliže máte rádi české omáčky hustější, tak mouku přidejte.

Rané bambory očistěte kartáčkem a propláchněte. Vložte je do vroucí vody, osolte a uvařte doměkka cca 20 minut. Z očištěného kopru oddělte stonky a nať jemně posekejte.

V hrnci rozehřejte máslo, přidejte mouku a dobře rozmíchejte. Krátce osmahněte a zalijte vývarem. Metličkou nebo lžící dobře rozmíchejte, přidejte stonky kopru a vařte asi 20 minut.

Na dno dalšího rendlíku přidejte asi 1 cm vody, zakryjte pokličkou a přiveďte k varu. Na dno dejte vejce (studená rovnou z lednice). Přiklopte poklicí a vařte 7 minut.

Uvařená vejce poté ihned opatrně vylovte a zchlaďte pod tekoucí studenou vodou tak, aby se dala oloupat. Vejce pak opatrně oloupejte.

Z omáčky vylovte kopr a dochuťte ji do sladkokysela za pomocí soli, cukru a octu. Na mírném plameni vmíchejte smetanu a prohřejte. Přidejte kopr, promíchejte a odstavte. Na talíř naservírujte nejprve omáčku, poté brambory a nakonec vajíčko. Dobrou chuť!

Zdravá koprová omáčka s kuřecími játry

Recept na zdravou koprovou omáčku z rostlinné smetany a mléka si určitě zamilujete. Je lehčí na trávení a kuřecí játra ji skvěle doplňují. Jako přílohu k masu a omáčce si můžete připravit například rýži nebo brambory na váš oblíbený způsob.

Ingredience:

  • 1,2 kg kuřecích jater
  • 1 cibule
  • 4 stroužky česneku
  • 1 svazek kopru
  • 400 ml ovesné smetany
  • 200 ml sójového mléka
  • 1 pl oleje
  • 2 čl soli
  • 1 čl mletého pepře
  • 2 pl octa

Postup:

Cibuli nakrájejte na proužky a opražte ji na oleji. Přidejte omytá a nakrájená játra a opékejte ještě cca 5 minut. Potom přidejte nakrájený česnek, pánev přikryjte a duste ve vlastní šťávě přibližně 30 minut.

Do malého hrnce přidejte mléko, smetanu, nasekaný kopr, sůl, mletý černý koření a přiveďte k varu. Na mírném plameni vařte 5 minut. Po dovaření jater ji okořeňte solí, pepřem a přidejte k nim hotovou omáčku. Společně ohřívejte ještě dalších 5 minut. Nakonec přilijte 2 pl octa na dochucení.

Koprová omáčka bez masa

Veganská verze koprovky.

Ingredience:

  • 3 hrsti čerstvého kopru (nebo 300g sklenice sterilovaného)
  • 0,5l rostlinného mléka
  • 2 lžičky cukru
  • 2-3 špetky soli
  • sojový jogurt (nebo ocet a bramborový škrob)

Postup:

Dejte vařit rostlinné mléko, přidejte cukr, sůl a sojový jogurt. Nemáme-li jogurt, přidejte za stálého míchání 1-2 lžíce octa (smíchané s trochou teplé vody, aby se omáčka nesrazila) a 1 lžíci solamylu rozmíchanou ve studené vodě.

Nakonec vsypte jemně nakrájený kopr zbavený stonků, povařte a podávejte s houskovým knedlíkem nebo s bramborami. K omáčce přidejte podle chuti "tofu vejce", lehce osmažený tempeh nebo marinované tofu.

Koprová omáčka s brynzou

Jednoduchý recept na koprovou omáčku s brynzou, kterou můžete podávat také jako dip k zelenině či k masu.

ingredience:

  • 250 g čerstvé brynzy
  • 1 bílý řecký jogurt
  • 1 pl olivového oleje
  • 1 rozmačkaný stroužek česneku
  • 2 pl nasekaného kopru
  • 1 pl nadrobno nastrouhaného celeru

Postup:

Všechny ingredience spolu rozmixujte v mixéru. Nechte uležet v lednici alespoň hodinu a můžete podávat. 

Losos s rychlou koprovou omáčkou

Losos díky své chuti a výživnosti patří mezi oblíbené ingredience. Vyzkoušejte si tento chutný recept s lososem a koprovou omáčkou připravenou na studeno.

Ingredience:

  • 2 stroužky česneku
  • 1 ks chilli
  • 100 g rukoly
  • 300 g filety z lososa
  • 1 hrst nasekaného kopru
  • 200 ml zakysané smetany
  • 1 citrón
  • 1 pl olivového oleje
  • 1 pl másla
  • 1 čl dijonské hořčice
  • špetka soli
  • špetka mletého pepře
Postup:

Z chilli vyberte semínka a nakrájejte na drobné kousky. Stejně nakrájejte i česnek a obě ingredience opražte na lžíci másla. Když bude česnek měkký vložte do pánve lososa a opékejte ho z obou stran přibližně 3 minuty.

V misce si smíchejte smetanu, hořčici, šťávu z citronu a nasekaný kopr. Lososa podávejte na listech rukoly, zalitého koprovou omáčkou.

10.04.2019

Získejte zdravý jídelníček na míru ZDARMA

  • Sestavený od nutriční poradkyně
  • Komplexní jídelníček pro vaší osobu
  • Recepty na 7 dní ZDARMA

Chci jídelníček ZDARMA

Komentáře ke článku

Abyste mohli přidat komentáře, musíte se přihlásit. Pokud u nás ještě nemáte účet, zaregistrujte se

 
Chci jídelníček ZDARMA

2 608 395 doručených jídelníčků, za dvě minuty získáte váš!

Tip: Víte, že nejčastěji chtějí lidé zhubnout 10 kg?