Sacharóza

Sacharóza je bílá krystalická látka sladké chuti, využívaná především v potravinářství jako sladidlo. V běžné řeči sacharózou označujeme řepný a třtinový cukr, nebo prostě jen cukr


Sacharóza je v běžné řeči označovaná jako řepný, třtinový cukr, muskovado, stolní cukr, nebo jen cukr. V těle se při trávení štěpí na glukózu a fruktózu. K jejímu trávení je nutný vitamín B, vápník, hořčík a další látky. Neobsahuje žádné pro organismus užitečné látky, je pouze zdrojem energie a zvláště při hubnutí je tím nejméně žádoucím druhem sacharidů.

Sacharóza vzorec

C12H22O11

  • Jeden gram sacharózy dodá organizmu 16,7 kJ (4 kcal) energie.

Negativní účinky

  • Její nadměrná spotřeba vede k obezitě.
  • Má vysoký glykemický index.
  • Pro diabetiky je nevhodným sladidlem, protože zvyšuje sekreci insulinu.
  • Poškozuje zubní sklovinu a podporuje vznik zubního kazu.

Kvůli těmto negativním účinkům sacharózy jsou tolik populární potraviny bez přidaného cukru a tzv. „light“ nebo „dietní“ potraviny, obsahující umělá sladidla.

Pozitivní přínos

S mírnou nadsázkou lze říct, že jediný pozitivní přínos rafinované sacharózy z řepy a třtiny spočívá v kandování ovoce, případně ji lze použít jako zásobu energie v evakuačním zavazadle.


Druhy cukru

Hnědý cukr má výraznou chuť a aroma. Hnědé zabarvení je způsobeno přítomností zbytkové melasy. Kromě sacharózy obsahuje ještě některé minerální látky.

Krystalový cukr zvýrazňuje chuť a zlepšuje texturu potravin.

Moučkový cukr se získává mletím krystalového cukru najemno. Používá se při přípravě polev a jako přísada do směsí na pečení.

Kostkový cukr vzniká slisováním cukru do různě velkých kostek.

Kapalný cukr vzniká rozpuštěním cukru ve vodě. Používá se především jako sladidlo do nealkoholických nápojů.

Rozdíl mezi sacharózou a sacharozou

Lidé mnohdy hledají rozdíl, mezi sacharózou s dlouhým o a sacharozou s krátkým o. Významově jsou obě slova stejná. Liší se pouze tím, jak jsou napsaná. Správná varianta je přitom sacharóza s dlouhým o.

26.08.2018 - autor: Barbora Bydžovská

Získejte zdravý jídelníček na míru ZDARMA

  • Sestavený od nutriční poradkyně
  • Komplexní jídelníček pro vaší osobu
  • Recepty na 7 dní ZDARMA

Chci jídelníček ZDARMA

Komentáře ke článku

Abyste mohli přidat komentáře, musíte se přihlásit. Pokud u nás ještě nemáte účet, zaregistrujte se

Chci jídelníček ZDARMA

2 263 026 doručených jídelníčků, za dvě minuty získáte váš!

Tip: Víte, že nejčastěji chtějí lidé zhubnout 10 kg?