Batátový krém se zeleninou

Všimli jste si v supermarketech těch podivných velkých načervenalých brambor? Pokud už jste se s nimi někdy setkali, tak asi víte, že mají zářivě oranžovou barvu, což způsobují v nich obsažené karotenoidy. Asi už ale nevíte, že právě batáty patří k nejvýživnějším druhům zeleniny vůbec

 

Batáty omyjte (nemusíte loupat) a uvařte. Mezitím, co se batáty vaří, orestujte žampiony a cuketu na trošce sezamového oleje. Osolte, opepřete, přidejte kmín, Tamari omáčku a sezamové semínko (to přidejte až ke konci restování).

 

Uvařené batáty spolu s orestovanou zeleninou rozmixujte tyčovým mixérem přidejte sójovou smetanu a ozdobte pažitkou.