Sýr plísňový niva

Tento plísňový sýr obsahuje 52 % sušiny a 50 % tuku v sušině. Vyrábí se ze syrového kravského mléka, soli, smetanového zákysu, syřidla a důležitou složkou je kultura Penicillium roqueforti. Zrání probíhá ve vysoké vlhkosti 5 týdnů.