Pečený lilek s mangovou salsou

V míse si smíchejte nakrájený lilek, červenou cibuli, mletý zázvor, koriandr, sůl a řepkový olej. Směs důkladně promíchejte a rozprostřete na pečící papír. Pečte v předehřáté troubě na 180°C po dobu 20 ti minut. Mezitím si dejte vařit rýžové nudle ( pokud seženete černé, bude to lépe vypadat), uvařte je dle návodu na obale.  Po uvaření jej propláchněte studenou vodou a zakápněte sezamovým olejem. Vyndejte upečený lilek z trouby a nechejte povychladnout. Mango si nakrájejte na menší kousky a smíchejte ho s natí koriandru a citronovou kůrou. Vše promíchejte tak aby vznikla mangová salsa, kterou pak smícháte s opečeným lilkem i s uvařenými nudlemi. Na talíři pak posypte sezamovými semínky a kdo má rád, kousky chilli papriček.