Rýžovo kuřecí muffiny

Recept na muffiny je ideální jako příloha ke grilované zelenině, ale i ke kuřecímu masu. Pokud budete chtít muffinky připravit pro více lidí tak z 250 g vařené rýže uděláte cca 12 košíčků. Rýži uvařte v osolené vodě. Po vychladnutí jí smíchejte v misce spolu se všemi ostatními ingrediencemi. Kuřecí maso si dopředu orestujte a mozzarellu nastrouhejte na hrubém struhadle. Hotovou směs namačkejte do košíčků na muffiny, pečte cca 15-20 minut při 180°C. Po dopečení nechte 10 minut vychladnout a poté jej vyklepněte z košíčků a na vrh ozdobte čerstvou bazalkou či jinými oblíbenými bylinkami.