Tatarák z červené řepy

Rozehřejeme si troubu na 170 stupňů.

 

Řepu si omyjte, odřežte kořínky a položte vedle sebe na kus alobalu. Dále řepu posolte a pokapejte olivovým olejem. Řepu zhruba hodinu počte ve vyhřáté troubě. Alobal pak rozbalte a řepu nechte chvíli zchladnout. Potom jí oloupejte a umixujeme v mixéru, sekáčku anebo nastrouhejte na jemném struhadle.

 

Česnek oloupejte, prolisujte a na 2 lžících oleje orestujeme spolu s pokrájenou chilli papričkou jemně dorůžova. Šalotku i lahůdkovou cibulku nakrájejte na malé kostičky.

 

Řepu, orestovaný česnek i s olejem, cibulku i šalotku smíchejte v míse s burákovým máslem a ochuťte kořením. Je to tak trochu alchymie. Ochucujte do té doby, dokud vám směs nepřijde chuťově vyvážená.

K ochucování použijte: sojovku, kečup, hořčici, papriku, worchestr, citrónovou šťávu, pepř a sůl. 

 

Tatarák vychlaďte.

 

Doporučujeme podávat s kvalitním pečivem.

 

Bagetky nakrájejte na plátky a opečte na pánvi na trošce oleje dozlatova. Na opečené bagetky navrstvíme tataráček a ozdobíme rukolou.