Cuketový perník

Perník je jeden z nejstarších a nejpoužívanějších dezertů v české kuchyni, dokonce jsme se s ním potkávali už od dětství. Kdo by neznal např. „Perníkovou chaloupku“? Naštěstí s námi zůstal až do dospělosti a nyní máme možnost si tento pamlsek dopřávat podle svého uvážení. Co ale upéci něco nového, třeba cuketový perník? Zdravé dezerty jsou velmi populární díky své vitamínové složce, nízkokalorickému příjmu a skvělé chuti. Fitness recepty holt patří k dnešnímu trendu.

ˇ

Připravili jsme pro Vás tři zdravé perníky z cukety a na konci sladkou tečku v podobě netradičního cuketového perníku s jogurtem. Pokud by se Vám cukety přemnožily, nezoufejte. Vyzkoušejte další recepty z cukety, které si prostě zamilujete.

Hrnkový cuketový perník

Cukety patří k naší nejoblíbenější prázdninové zelenině. Nejchutnější a nejkvalitnější jsou malé až středně velké plody do 25 cm. Jednoduše se zpracovávají a buchty z cukety jsou díky tomu krásně vláčné. Pokud si je chcete zpestřit, můžete do těsta přidat hrozinky či sušené brusinky.

Ingredience

  • 1 hrnek žitné celozrnné mouky
  • 2 hrnky pšeničné celozrnné mouky
  • 1 hrnek třtinového cukru
  • 3/4 hrnku rostlinného oleje
  • 3 vejce
  • 3 hrnky jemně strouhané cukety
  • 1 lžička sody na pečení
  • 1 prášek do pečiva
  • 2-3 lžíce pravého kakaa
  • vanilka (extrakt, semínka, vanilkový cukr)
  • 1 lžička mleté skořice
  • 1 lžička mletého nového koření
  • 1-2 lžičky mletého zázvoru
  • 1 lžička mletého kardamonu
  • špetka soli
  • kůra z jednoho bio citrónu
  • 2-3 lžíce chia semínek

Postup

Předehřejte troubu na 160°C . Na pečení můžete použít velký plech nebo třeba dvě formy na biskupský chlebíček, jen doba pečení bude o trošku delší. Plech si vymažte nebo vyložte pečícím papírem.

Nastrouhejte cuketu na jemném struhadle. Šťávu, kterou pustí, neslévejte. V tomto receptu využijete cuketu úplně celou. Přidejte vejce, olej, semínka, citrónovou kůru a dobře promíchejte.

V druhé míse smíchejte všechny zbývající “suché” ingredience. Nyní můžete propojit obě směsi a vzniklé těsto dát rovnou na plech a do předehřáté trouby.
Pečte 20-25 minut, záleží na formě, kterou použijete. Díky testu se špejlí poznáte, zda je cuketová buchta hotová. Nemělo by na ní zůstávat tekuté těsto.

Cuketový perník fitness

S tímto receptem se opravdu nemusíte bát přebytečných kalorií. Cuketa má velmi nízkou energetickou hodnotu. Obsahuje kolem 91 % vody, jen trochu vlákniny a pouze kolem 4 % sacharidů.

Ingredience

  • 300 g špaldové mouky                                        – 300 g cukety
  • 30 g kakaového proteinu                                   – 1 lžíce medu
  • 2 lžíce kakaa                                                         – Hořká čokoláda 90%
  • 1 lžíce skořice
  • 1 prášek do pečiva
  • 2 ks vejce

Postup

Nejprve smícháme mouku, protein, kakao, skořici a prášek do pečiva. Přiklepneme vejce a vše rozšleháme.

Nakonec přidáme rozpuštěný kokosový olej, vodu, cuketu, promísíme a osladíme dle chuti. Vzniklé těsto vlijeme do vymazané a vysypané formy. Pečeme cca 20 min v rozehřáté troubě na 180°C.

Upečený perník polijeme rozpuštěnou čokoládou a necháme vychladnout.

Dietní cuketový perník – vegan, bez lepku

Upečený perník má výbornou hutnou konzistenci. Je vhodný pro vegany a s použitím rýžové mouky i pro celiaky. Šestina koláče má cca 216 kalorií, takže je ideální položkou do Vašeho jídelníčku na hubnutí.

Ingredience

  • 2 malé cuketky (nastrouhané/rozmixované)
  • 1 banán (rozmačkaný vidličkou)
  • 1 hrnek třtinového cukru
  • 2 lžíce kakaa
  • 1 lžíce koření do perníků
  • 2 hrnky rýžové mouky
  • 1 kypřící prášek do perníku

Postup

Smícháme základní potraviny – cuketu, banán, cukr a kakao v jedné míse. Ve druhé mouku, kořeni a prášek do pečiva.

Postupně vmícháváme sypké ingredience do cuketového základu. Dle potřeby naředíme trochou vody.

Dáme na cca 35 minut do trouby předehřáté na 180 °C.

Cuketový perník s jogurtovou polevou

Ingredience

  • 2 hrnky polohrubé mouky                                             – 2 lžíce kakaa
  • 1 hrnek cukr písek                                                          – 2 lžíce rumu
  • 1 hrnek cukety (nahrubo strouhaná)                          – pikantní mameláda
  • 1/2 hrnku mléka (podle potřeby i více)                       – poleva:
  • 1/2 hrnku oleje                                                                – 1 řecký bílý jogurt (200 g)
  • 2 vejce                                                                               – 2 čokolády ledové kaštany
  • 2 lžíce povidel
  • lžička koření do perníku
  • 1 prášek do perníku

Postup

V míse zamícháme všechny suroviny do polotekutého těsta. Pečeme na pečícím papíru ve vyhřáté troubě na 180 st.

Zchladlou buchtu potřeme marmeládou.

Na polevu si rozpustíme čokoládu nad párou a vmícháme jogurt. Natřeme na buchtu a necháme vychladit.

    Získejte ZDARMA jídelníček na míru vašim potřebám a exkluzivní SLEVY od našich partnerů!


    Mohlo by vás zajímat

    © COPYRIGHT 2021 pestrý jídelníček. ALL RIGHTS RESERVED.