Bezezbytková dieta: stravování nemocných i zdravých

Při léčbě některých onemocnění trávicí soustavy může ošetřující lékař naordinovat bezezbytkovou dietu. Bezezbytková dieta se také někdy využívá po operacích střev, například při léčby rakoviny a nebo při střevní neprůchodnosti.

Šetříme střevní stěnu aneb pro koho je dieta určena?

Bezezbytková dieta míří na očistu střev, je tak určena především lidem, kteří trpí střevními onemocněními. Jednat se může například o chronický zánět tlustého střeva, neprůchodnost střev, častý průjem či Crohnovu chorobu.

Konkrétně se bezezbytková dieta zaměřuje na tlusté střevo, jeho očistu a obnovení funkcí. Dieta klade důraz na lehce stravitelné potraviny, které nejsou nadýmavé a neobsahují příliš tuku.

V dietě najdete především jídla s vyšším obsahem bílkovin. Obecně je důležité, aby strava nedráždila trávicí systém a nenechala v něm nestrávené zbytky.

Bezezbytková dieta není redukční dieta, což znamená, že není určena primárně na hubnutí. Úprava stravy při této dietě ale může vést i k úbytku hmotnosti. 

Lékař doporučí bezezbytkovou dietu, jestliže pacient:

• jde na kolonoskopické vyšetření
• je po operaci střev
• trpí častými průjmy
• léčí se s rakovinou střeva, ulcerózní kolitidou, nebo Crohnovou chorobou

Zásady bezezbytkové diety

Při dietě je důležité jak složení stravy, tak samotná příprava jídel. Vhodně je dušení, vaření a pečení bez tuku. Smažení a pečení v oleji, nebo dokonce grilování se nedoporučuje vůbec. Přednost  byste při dietě měli dávat rostlinným tukům. Například máslo je ale povoleno – nejvhodnější je čerstvé nebo přepuštěné, tzv. ghee.

1. Potraviny upravujte vařením, dušením, nebo pečením bez oleje
2. Jestliže je jídlo pečené, odstraňte viditelný tuk a kůrku
3. Pokrmy musí být uvařené doměkka, není od věci je mixovat, aby byly snadněji stravitelné
4. Nepijte příliš studené nápoje
5. Jezte menší porce každé dva až tři hodiny
6. Omezte jednoduché cukry
7. Mléko a mléčné výrobky konzumujte s mírou
8. Nekonzumujte polotovary a konzervované jídla
9. Eliminujte z jídelníčku ostrá a kořeněná jídla
10. Omezte stravu s vysokým obsahem vlákniny
11. Ořechy a semínka si dopřávejte jen občas

Strava při dietě

Jelikož jde o dietu, musíte se připravit na hned několik omezení a pravidel, kterých je nutné se striktně držet.

Doporučené potraviny:

• libové maso s nízkým obsahem tuku – kuřecí, krůtí, telecí a hovězí, vepřové, králičí apod.
• ryby s nižším obsahem tuku – pstruh, štika, kapr …
• tuky – hlavně rostlinné, máslo
• mléčné a zakysané výrobky
• vajíčka – max. 1 denně a tepelně upravené
• brambory
• obiloviny – těstoviny, rýže, kroupy
• minimálně den staré pečivo, občas piškoty, suchary
• zelenina – pouze vařená nebo dušená mrkev, dýně, celer a petržel ve vývaru, vhodný je také špenát a hlávkový salát
• rajský protlak a rajčatová šťáva
• ovoce – banány, jemně nastrouhané jablko, meruňky a broskve v podobě kompotu, pyré, marmelády apod.
• mouka – hladká, polohrubá, hrubá
• med
• koření a bylinky – majoránka, citrónová šťáva, kmín, bobkový list, nové koření, mletá skořice, vývar z cibule, sladká paprika, petrželka, ocet
• voda, čaj, neperlivé minerálky, ředěné ovocné šťávy

Zakázané potraviny:

• tučné maso, ryby a uzeniny
• tučné mléčné výrobky
• jogurty s ovesnými vločkami nebo ořechy
• čerstvé pečivo
• celozrnné výrobky
• luštěniny
• syrová zelenina – nadýmavá
• většina syrového ovoce s peckami, slupkami a semínky
• ořechy, kokos, mák
• smažené přílohy a kynuté knedlíky
• houby
• koření – pepř, bujóny, maggi, česnek, dráždivé a pálivé koření
• slané pochutiny
• kečup, hořčice
• kakao, káva, perlivé minerálky, alkohol

Přírodní prostředky pro zdravá střeva

Jestliže vás trápí problémy se střevy, pomoct si můžete nejen léky a striktním dietním režimem. Úlevu od potíží mohou přinést také přírodní prostředky, které navíc můžete užívat také při Crohnově chorobě a ulcerózní kolitidě.

• medvědí česnek
• řepík lékařský
• hluchavka bílá
• heřmánek pravý
• mochna natržník
• máta peprná

Bezezbytková dieta jídelníček

I přesto že má bezezbytková dieta množství pravidel a je zaměřena na lehce stravitelná jídla může být velmi zajímavá a chutná. Inspirujte se 3-denním dietním jídelníčkem.

1. den

Snídaně: omeleta s uzeným lososem

Desátá: broskvový kompot

Oběd: zapečené brambory se šunkou a sýrem

Svačina: strouhané jablko

Večeře: kuřecí vývar s kořenovou zeleninou

2. den

Snídaně: vánočka s máslem ghee a meruňkovým džemem

Svačina: kefír nebo acidofilní mléko

Oběd: bramborový prívarok na kyselo

Svačina: suchary s tvarohovou pomazánkou

Večeře: rajčatová polévka se sýrem

3. den

Snídaně: tousty se šunkou a sýrem

Svačina: kefírové smoothie s banánem

Oběd: tagliattele s lososem

Svačina: banán

Večeře: krémová cuketová polévka

Bezezbytková dieta recepty

Jednoduché recepty na hlavní jídla při bezezbytkové dietě.

Tagliatelle s lososem

ingredience:

• 200 g taliatelle
• 150 g lososa
• 2 vaječné žloutky
• 1 pl cotrónové šťávy
• ¾ dl bezlaktózové smetany
• ½ čl soli
• ½ čl cukru
• 1 pl másla ghee
• špetka kopru

Postup:

Těstoviny uvařte podle návodu na obalu. V hrnci smíchejte vaječné žloutky, citrónovou šťávu, smetanu, sůl, cukr a na mírném ohni vařte za stálého míchání až do zhoustnutí. Na závěr ještě vmíchejte máslo. Lososa nakrájejte na malé kostičky a opečte na suché pánvi. Uvařené těstoviny nakonec smíchejte s lososem a na talíři polijte omáčkou.

Zapečené brambory se šunkou a sýrem

Ingredience:

200 g brambor
50 g dušené šunky
1 cibule
2 mrkve
1 vejce
strouhaný sýr

Postup:

Brambory uvařte a nakrájejte na kolečka. Šunku, cibuli a mrkev nakrájejte na malé kousky. Do menšího pekáče navrstvěte brambory, šunku, cibuli a mrkev. Vejce rozšlehejte, osolte a zalijte připravené brambory. Na závěr posypte strouhaným sýrem a dejte zapéct.