Slinivka dieta – při zánětu slinivky

Slinivka dieta

Zánět slinivky (neboli pankreatitida) je velmi vážný a dokonce život ohrožující stav. Důležité je vyhledat včas lékařskou pomoc a následovat pokyny. Po zaléčení akutního stavu bude jako jedno z opatření nejspíš doporučena také slinivka dieta.

K čemu slouží slinivka břišní?

Slinivka břišní (latinsky pankreas) je součástí trávicího traktu. Jedná se o poměrně velký orgán (12 – 16 cm), zasahuje takřka do celé dutiny břišní. Slinivka se řadí mezi tzv. žlázy z vnitřní i vnější sekrecí. Jejími hlavními funkcemi je tvorba trávicích enzymů, které štěpí bílkoviny, tuky i sacharidy. Produkuje také inzulin a glukagon, hormony, které ovlivňují hladinu cukru v krvi. Pokud je tato funkce narušena, může to vést k onemocnění cukrovkou 1. typu, při té je potřeba dodržovat speciální dietu při cukrovce.

ˇ

Zánět slinivky břišní – pankreatitida

Zánět slinivky břišní, neboli pankreatitida, vzniká zadržením trávicích enzymů přímo ve slinivce. Dochází k jejímu otoku a enzymy začínají trávit dokonce samotnou slinivku.

Zánět slinivky může být chronický nebo akutní. Akutní zánět postihuje nejčastěji muže ve věku 30 – 50 let a na vině je často nadměrná konzumace alkoholu nebo žlučníkové kameny. Při chronickém zánětu dochází k zjizvení tkáně slinivky, která díky tomu postupně ztrácí své funkce a vede k dalším zdravotním obtížím. 

Jaké má akutní zánět slinivky příznaky?

Tady záleží hlavně na prvotní příčině zánětu. Těmi hlavními příčinami jsou žlučové kameny, nadměrná konzumace alkoholu nebo příliš tučných jídel. Zánět se ale může také objevit po úrazu břicha nebo jako reakce na léky nebo jako pooperační komplikace. V závažnějších případech se mohou příznaky rychle zhoršovat a dochází také k selhání několika orgánů najednou.

Které příznaky prozradí zánět slinivky?

  • Prudká bolest v nadbřišku, která může vystřelovat také do zad nebo do ramene.
  • Nevolnost a zvracení, tuhnutí břicha.
  • Zrychlený tep a dech, škytavka.
  • Horečka.
  • Dezorientace, zvýšená agrese a nervozita.
  • Mohou se objevit také tzv. Cullenovo nebo Greyovo-Turnerovo znamení – nafialovělé skvrny v oblasti pupku nebo po stranách trupu, které značí vnitřní krvácení.
CHCETE KONEČNĚ A TRVALE ZHUBNOUT? VYZKOUŠEJTE ONLINE KURZ NA MÍRU!

Léčba pankreatitidy

Akutní zánět slinivky vyžaduje rychlé poskytnutí lékařské péče, protože může velmi rychle dojít ke zhoršení stavu pacienta. V nejhorších případech může dojít dokonce k úmrtí.

Nutná je tedy hospitalizace, během které pacient podstoupí několik vyšetření – odběr krve, ultrazvuk břicha, CT vyšetření, magnetickou rezonanci (MCRP), endoskopický ultrazvuk (ERCP). Pokud nenastanou komplikace, díky vhodné léčbě bolest většinou během několika dní odezní. Bohužel někdy musí lékař přistoupit k chirurgickému zákroku, během něhož dojde k odstranění poškozených částí slinivky. Po propuštění bude pacientovi doporučena slinivka břišní dieta.

Chronický zánět většinou hospitalizaci nevyžaduje. Lékař často předepíše léky na tlumení bolesti (analgetika) nebo antidepresiva, ale hlavním prostředkem k odstranění problémů je i tady slinivka dieta. Toto onemocnění může vést také k velkým váhovým úbytkům nebo podvýživě, dieta na slinivku tak musí být dodržována opravdu pečlivě.

Tip: Na běžné žaludeční potíže mohou pomoci volně dostupné léky. Nechte si poradit v lékárnách Pilulka!

Zánět slinivky dieta

Slinivková dieta (také pankreatická dieta) patří mezi lékařem nařízené diety. Následuje po akutním záchvatu slinivky nebo při chronických potížích. Hlavní podstatou jídelníčku je striktní omezení tuků. V podstatě je slinivková dieta velmi podobná žlučníkové dietě.

Pankreatická dieta se řídí těmito zásadami:

  • Při přípravě pokrmů pro zánět slinivky dieta by se měl člověk vyhýbat hlavně smažení, grilování na tuku nebo pečení. Vhodné je vaření, dušení nebo pečení nasucho.
  • Doporučené jsou malé porce, podávané po třech hodinách.
  • Slinivka břišní dieta omezuje tuky ve stravě. Jídelníček by měl být bohatý hlavně na sacharidy a bílkoviny. Pozor také na vlákninu, její zpracování může být pro podrážděný trávicí trakt náročné.
  • Z tuků jsou vhodné hlavně rostlinné varianty, popřípadě máslo.
  • Zcela zásadní je pro slinivka dieta vyloučení alkoholu a kouření.
  • Omezit by člověk měl i silnou kávu a silný čaj.
  • Při přítomné cukrovce je také potřeba omezit cukry, které mohou vyvolávat průjem.
  • Slinivka dieta také nedoporučuje kořeněná jídla, umělá dochucovadla ani nadýmavé potraviny.
  • Množství stravy určuje především hmotnost pacienta – otylí lidé by měli zhubnout a svou váhu normalizovat, hubení by si měli hmotnost udržet. Určitě je důležité se nepřejídat, a to nejen při zánět slinivky dieta.

Slinivka dieta – vhodné potraviny

Důraz klade slinivková dieta hlavně na dobrou stravitelnost jídla a také co nejnižší obsah tuků v jídelníčku. Dříve se vylučovaly prakticky úplně, dnes už díky modernějším kompenzačním lékům dieta na slinivku kvalitní tuky v menším množství povoluje. Naopak by velké zastoupení měly mít bílkoviny a sacharidy.

Ze kterých potravin tedy vařit?

  • Zelenina: čerstvá, mražená i sterilovaná. Slinivka břišní dieta povoluje mrkev, celer, petržel, dýni, cuketu, hrášek, květák, špenát, hlávkový salát, červenou řepu, čínské zelí nebo zelené fazolky.
  • Ovoce: jablka, banány, broskve, meruňky, švestky. Vhodné jsou také přesnídávky nebo kompoty. Zpestřit jídelníček mohou také nejrůznější smoothie.
  • Přílohy a obiloviny: při zánět slinivky dieta prakticky bez omezení. Vhodné jsou brambory, rýže, těstoviny, bramborová kaše (s vodou), kuskus, ovesné vločky.
  • Libové maso: kuřecí, krůtí, králičí, telecí, netučné ryby.
  • Polotučné a nízkotučné mléko a mléčné výrobky, vhodné jsou především zakysané varianty. Jogurty, kefír, acidofilní mléko, tvaroh, sýry s obsahem tuku do 30 %.
  • Většina koření a bylinky: petrželka, bazalka, pažitka.
  • K pití se doporučuje čistá voda nebo neperlivá minerálka. Mohou se pít také slabší ovocné nebo bylinkové čaje.

Slinivka dieta – nevhodné potraviny

Dieta na slinivku má za úkol šetřit trávicí ústrojí a snaží se také předejít bolesti břicha. Vyhnout by se měl člověk také překyselení organismu a upřednostňovat zásadotvorné potraviny. Klíčovým pro úspěšnou léčbu je omezení tuků, naštěstí většina potraviny existuje také v nízkotučné variantě.

Kterým potravinám se při slinivka břišní dieta vyhnout?

  • Alkohol: Jeho nadměrná konzumace je jednou z hlavních příčin zánětu slinivky, do jídelníčku tedy opravdu nepatří.
  • Tučné maso. Je potřeba se vyhnout i tučným rybám a uzeninám.
  • Smažená jídla.
  • Zelenina: těžko stravitelné a nadýmavé druhy, jako je paprika, zelí nebo kapusta.
  • Dráždivé ovoce: jahody, maliny, datle nebo brusinky.
  • Ořechy.
  • Čokoláda.
  • Vajíčka jako samostatný pokrm.
  • Tučné mléko a mléčné výrobky, zrající a plísňové sýry.
  • Celozrnné a kynuté pečivo.
  • Ostré a dráždivé koření (chilli, kari), hořčice, majonéza.
  • Sycené nápoje a slazené limonády.
  • Silná káva a silný čaj.
MODERNÍ PROTEINOVÁ DIETA – TO JE KETODIET

Dieta na slinivku – příklad jídelníčku

Předchozí doporučení mohou působit jako velké omezení, přesto se dá z povolených potravin sestavit pestrý jídelníček. Uvádíme příklad na pět dní, jak může vypadat dlouhodobě dodržovaná pankreatická dieta.

Pondělí:

  • Snídaně: Suchary s medem.
  • Svačina: Ovocná přesnídávka.
  • Oběd: Přírodní kuřecí plátek, bramborová kaše, hlávkový salát.
  • Svačina: Kefír, banán.
  • Večeře: Zeleninové rizoto.

Úterý:

  • Snídaně: Starší rohlík s máslem a meruňkovou zavařeninou.
  • Svačina: Strouhané jablko s mrkví.
  • Oběd: Pečené kuřecí stehno se zeleninovým kuskusem (cuketa, lilek, sušená rajčata).
  • Svačina: Bílý jogurt, suchary.
  • Večeře: Dýňová polévka s krutony.

Středa:

  • Snídaně: Pohanková kaše se skořicí a jablky.
  • Svačina: Kefír, suchary.
  • Oběd: Vepřové medailonky, bramborová kaše, dušené zelené fazolky.
  • Svačina: Ovocná přesnídávka.
  • Večeře: Salát z červené řepy a polníčku s čerstvým sýrem.

Čtvrtek:

  • Snídaně: Starší rohlík, gervais, libová dušená šunka.
  • Svačina: Meruňky nebo broskve.
  • Oběd: Těstovinový salát s tuňákem a pečenou zeleninou (cuketa, rajčata, lilek, kukuřice).
  • Svačina: Nízkotučný jogurt, banán.
  • Večeře: Hustá zeleninová polévka s ovesnými vločkami.

Pátek:

  • Snídaně: Lehké palačinky s tvarohem a banánem.
  • Svačina: Jablko.
  • Oběd: Dušené telecí s rýží.
  • Svačina: Kefír.
  • Večeře: Bramborový salát s celerem.

Slinivka dieta – recepty

Při přípravě pokrmů se pankreatická dieta vyhýbá především přepáleným tukům, tedy smaženým jídlům všeho druhu. I s omezením tuků a vynecháním některých nevhodných potravin lze stále vytvořit spoustu jídel, které jsou vhodné nejen pro slinivka břišní dieta, ale i pro běžný jídelníček. Výhodou je určitě to, že není potřeba připravovat různá jídla pro jednotlivé členy domácnosti.

Zeleninová polévka s ovesnými vločkami

Hustotu této polévky je závislá na množství ovesných vloček, které do ní přidáme. Jedná se o velmi zdravou polévkovou zavářku, která navíc ve střevech působí jako jemný kartáč a pomáhá tak správnému zažívání.

Ingredience:

  • 2 mrkve
  • 1 petržel (kořen)
  • ¼ celeru (bulvy)
  • 2 brambory
  • 1 cibule
  • 2 hrsti ovesných vloček

Postup:

Mrkev, petržel a celer nakrájíme na kostičky nebo nastrouháme na hrubém struhadle. V hrnci rozehřejeme kousek másla nebo lžíci oleje a zvolna na něm kořenovou zeleninu opékáme. Po asi 5 minutách přidáme ovesné vločky a ještě asi minutu restujeme. Zalijeme vodou nebo vývarem a přidáme na kostky nakrájené brambory. Osolíme a vaříme, dokud není vše měkké. Při servírování můžeme posypat petrželovou natí.

Těstovinový salát s tuňákem a pečenou zeleninou

I při slinivka dieta je vhodné do jídelníčku zařadit ryby. Vhodné jsou hlavně ty méně tučné, ale pro rychlé oběd je možné použít i tuňáka z konzervy. Zdravý a chutný oběd je tak na stole během 20 minut.

Ingredience:

  • 300 g těstovin libovolného tvaru (lépe drobnější)
  • 1 konzerva tuňáka ve vlastní šťávě (raději kousky)
  • ½ cukety
  • ½ lilku
  • cherry rajčátka
  • baby kukuřice
  • olivový olej

Postup:

Nejprve si nachystáme zeleninu. Troubu rozehřejeme na 230 stupňů. Cuketu a lilek nakrájíme na větší kostky, cherry rajčátka i kukuřici necháme v celku. Zeleninu rozložíme na plech a zakápneme olivovým olejem. Pečeme v troubě do změknutí.

Těstoviny uvaříme podle návodu. Smícháme s vykapaným tuňákem a navrch naservírujeme pečenou zeleninu.

    Získejte ZDARMA jídelníček na míru vašim potřebám a exkluzivní SLEVY od našich partnerů!


    Mohlo by vás zajímat

    © COPYRIGHT 2021 pestrý jídelníček. ALL RIGHTS RESERVED.