Jak pěstovat a zpracovat pórek?

Pórek, druh zeleniny příbuzný cibuli, má v kuchyni své nezastupitelné místo. Jemná cibulovitá chuť skvěle dochutí mnoho pokrmů, ať už se jedná o polévky, saláty nebo hlavní chody. Ale jak se pórek pěstuje a zpracovává tak, aby se z jeho chuti vytěžilo maximum, a zároveň, aby tělu propůjčil co nejvíce cenných látek?

Pór zahradní, lidově pórek, případně letní pórek, je rostlinou původem ze Středomoří, kde se považoval za rafinovanější verzi cibule a česneku. Pórek se vyznačuje bílým stonkem, který přechází do světle zelené barvy a končí tmavě zelenými listy. V kuchyni lze pórek využít na mnoho způsobů, oblíbený je například pórek s mrkví a tymiánem. Chuť póru je mírně cibulovitá a sladká, což ho činí výbornou volbou pro různé recepty.

Jak pěstovat pórek?

Rozhodnete-li se pro přípravu některého z receptů, třeba pórku s mrkví a tymiánem, je možné pór zahradní zakoupit, anebo zjistěte, jak pěstovat pórek na zahradě. Sazbu pórku provádějte v chladném období, tedy na jaře nebo na podzim. Rostlině se dobře daří v záhonech, nádobách a v půdě na otevřeném prostranství. Pórky umístěte ve vzdálenosti 15 cm od sebe na místo, kam svítí 6 nebo více hodin denně slunce. Taktéž pěstování pórku vyžaduje živnou a dobře odvodňovanou půdu.

Aby bylo pěstování pórku co nejlepší, zlepšete půdu přimícháním několika centimetrů zralého kompostu nebo jiného organického hnojiva. Oproti pěstování cibule vyžaduje pro růst mnohem více vody. Pór zahradní je na pěstování nenáročný, potřebuje však vlhkou a na živiny bohatou půdu. Týden po výsadbě jej začněte pravidelně přihnojovat rozpustným hnojivem pro rostliny. Pórek můžete sklízet kdykoli, jakmile je dostatečně velký k jídlu.

Zhubněte bez námahy a stresu s KetoFit

Osvědčené tipy na skladování a pěstování pórku

Pravidelně kontrolujte vlhkost půdy a při potřebě rostlinu zalijte. Obvykle by měly mít póry alespoň 2,5 cm velké bílé stonky, ale můžete trhat i mladší rostliny a používat je jako jarní cibulku. Po sklizení stonky důkladně omyjte, abyste odstranili písek a nečistoty, které se mohou mezi listy zachytit. Pro krátkodobé skladování (až týden) můžete stonky zabalit do vzduchotěsného plastového sáčku a umístit je do zeleninové přihrádky v lednici. Pro dlouhodobé skladování vykopejte póry s připojenými kořeny, ořízněte listy tak, aby na každém listu zůstal asi centimetr zelené části. Následně umístěte stonky do krabice a zasypejte pilinami nebo čistým pískem. Udržujte plnění vlhké a skladujte na chladném místě. Pór takto vydrží až 8 týdnů.

Jak zpracovat pórek?

Pór je velmi všestranná zelenina patřící do čeledi amarylkovitých rostlin, což znamená, že je příbuzný s česnekem, cibulí, pažitkou a šalotkou. Díky své jemnější chuti se pórek hodí do široké škály receptů. Letní pórek může být skvělým doplňkem polévek, těstovin, rizota, vaječných jídel, a dokonce i pizzy. Jak si připravit konkrétní recepty, kdy některé skvěle doplní zdravý jídelníček?

1

Pórková polévka

Pórková polévka je skvělou volbou pro chladné dny, kdy tělo zahřeje a dodá mu potřebné živiny. Základní recept si můžete upravit podle vlastních preferencí, stejně jako servírování. Polévka se dá ozdobit trochou strouhaného sýra, což jí přidá krémovou chuť. Pro extra chuť přidejte kousky uzeného nebo grilovaného kuřecího masa. Doporučujeme ji podávat jako předkrm před hlavním chodem, ideálně s křupavým chlebem.

Suroviny:

  • 2 pórky, očištěné a nakrájené na kolečka
  • 2 brambory, oloupané a nakrájené na kostičky
  • 1 cibule, nasekaná
  • 2 stroužky česneku, nasekané
  • 2 lžíce másla
  • 4 šálky zeleninového vývaru
  • 1 šálek smetany
  • sůl a pepř podle chuti
  • čerstvý kopr na ozdobu

Postup:

Na rozpáleném hrnci rozpusťte máslo. Přidejte nakrájenou cibuli a smažte, dokud se nezjemní. Poté přidejte nakrájený pórek a brambory. Pokračujte ve smažení a míchání asi 5 minut, následně přisypejte nasekaný česnek a smažte ho asi 1 minutu, dokud nezačne vonět. Postupně přilijte zeleninový vývar. Přiveďte k varu a poté snižte teplotu na střední a vařte asi 20-25 minut, dokud brambory nejsou měkké.

Po uplynutí času použijte mixér pro získání hladké konzistence. Vraťte směs zpět do hrnce a přidejte smetanu. Ohřejte polévku, ale nenechte ji vařit. Dochuťte solí a pepřem podle chuti. Pórkovou polévku podávejte horkou, posypanou nasekaným koprem. Můžete ji servírovat s chlebem nebo toastem.

Tip! Aby byl pokrm nejen chutný, ale také cenově přívětivý, prolistujte letáky, v nichž se často nachází pórek v akci.

2

Rizoto s pórkem

Rizoto je, stejně jako domácí těstoviny, jedním z oblíbených pokrmů italské kuchyně a pórek je pro rizoto skvělou přísadou. Propůjčuje mu jemnou cibulovou chuť a křehkou texturu. Nepřestávejte rizoto během vaření míchat, aby se zabránilo připálení. Můžete do receptu přidat další přísady, jako je špenát, houby nebo smetana.

Ingredience:

  • 1 šálek rýže
  • 2 pórky, očištěné a nakrájené na tenká kolečka
  • 1 cibule, nasekaná
  • 2 stroužky česneku, nasekané
  • 4 šálky zeleninového vývaru
  • 1/2 šálku bílého vína (nepovinné)
  • 2 lžíce másla
  • 2 lžíce olivového oleje
  • 1/2 šálku strouhaného parmazánu
  • sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
  • nasekaná petrželka nebo bazalka na ozdobu

Postup:

Rozpalte olej a máslo v hrnci na středním ohni. Přidejte nakrájenou cibuli a smažte ji do zjemnění. Poté přidejte nasekaný pórek a smažte, dokud pórek nezměkne a cibule nezezlátne, následně přidejte česnek. Přidejte do hrnce rýži a vařte ji asi 2 minuty, stále míchejte. Přilijte bílé víno a vařte, dokud se většina alkoholu neodpaří. Pokud nechcete používat víno, můžete tento krok přeskočit.

Postupně přilijte zeleninový vývar. Vařte rizoto na středním ohni a občas míchejte. Vařte rizoto tak dlouho, dokud není rýže měkká, ale stále má jemnou al dente texturu. Můžete přidat více vývaru, pokud je to potřeba. Dochuťte solí a pepřem podle chuti, přidejte strouhaný parmazán a promíchejte, aby se dobře rozpustil. To dodá rizotu krémovou chuť a krásnou konzistenci. Na závěr posypejte rizoto nasekanou petrželkou nebo bazalkou.

Jak rizoto, tak domácí těstoviny jsou skvělým pokrmem na oběd i večeři.

3

Pórek na másle

Jedním z nejsnazších a nejlahodnějších způsobů, jak si vychutnat tuto zeleninu, je připravit si pórek na másle. Tento recept vyniká svou jednoduchostí a skvělou chutí, což ho činí ideálním receptem pro každého. Letní pórek by měl být důkladně očištěný, protože může mezi vrstvami zůstat písek nebo špína. Tento recept je skvělý jako příloha k masu, rybám nebo jako součást vegetariánského jídelníčku. Do vegetariánského jídelníčku jej přimíchejte například k obědu nebo k večeři.

Ingredience:

  • 2 pórky, očištěné a nakrájené na tenká kolečka
  • 2 lžíce másla
  • sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
  • nasekaná petrželka na ozdobu

Postup:

Pórek důkladně očistěte a nakrájejte na tenká kolečka. Rozehřejte máslo na pánvi na středním ohni. Jakmile se máslo rozpustí a začne lehce pěnit, přidejte nakrájené pórky. Smažte pórek na másle, občas míchejte, dokud nezměkne a nezíská zlatohnědou barvu. To by mělo trvat přibližně 5-7 minut. Pokud se zdá, že máslo začíná příliš rychle hnědnout, snižte teplotu ohně.

Pórek osolte a opepřete podle své chuti. Při servírování můžete posypat pórek nasekanou petrželkou nebo jinými bylinkami podle svého výběru. To dodá pokrmu čerstvou chuť a vizuální atraktivitu.

Tip! Nejen sušené bylinky lze zakoupit na e-shopu Grizly.

4

Salát s pórkem a citronovým dresinkem

Salát s pórkem a citronovým dresinkem je skvělým způsobem, jak využít sezónního pórku. Navíc je pór zahradní plný vitamínů, což ho činí ideální volbou pro zdravý jídelníček. Jak na přípravu salátu?

Suroviny:

  • 2 středně velké pórky
  • 2 rajčata
  • 1 okurka
  • 1 avokádo
  • 1 limetka
  • 2 lžíce extra panenského olivového oleje
  • 1 čajová lžička medu
  • sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
  • koriandr na ozdobu

Postup:

Nakrájejte pórek na tenká kolečka a dejte stranou. Rajčata nakrájejte na kousky, okurku oloupejte a nakrájejte na plátky, avokádo oloupejte, zbavte jádra a nakrájejte na kostičky. V malé míse smíchejte šťávu z limetky, extra panenský olivový olej, med, sůl a pepř. Dobře promíchejte, aby vznikl hladký dresink. V míse spojte nakrájená rajčata, pórek, okurku a avokádo. Pokapejte zeleninu připraveným citronovým dresinkem a promíchejte, aby se všechny chutě spojily.

Salát rozdělte do servírovacích mís a ozdobte nasekanou petrželí nebo koriandrem. Můžete jej podávat jako osvěžující předkrm nebo jako lehký oběd. Je ideální na letní grilovačky nebo jako zdravá volba k obědu.

5

Recept na grilovaný pórek s bylinkovým olivovým olejem

Další možností, jak zpracovat pórek, je grilování pórku, které jej obohacuje o chuť a vytváří z něj pěkně křupavou a aromatickou přílohu. Při grilování pórku je důležité, aby zůstal dostatečně měkký, ale zároveň aby získal hezkou barvu. Bylinkový olej s česnekem a sušenými bylinkami mu dodá bohatou chuť, která se skvěle hodí k ostatním grilovaným pokrmům. Pokud chcete, můžete pórek také ozdobit plátky citronu nebo nastrouhanou citronovou kůrou pro osvěžující nádech.

Suroviny:

  • 2 pórky
  • 2 lžíce extra panenského olivového oleje
  • 2 stroužky česneku, jemně nasekané
  • 1 lžička směsi sušených bylinek (např. tymián, rozmarýn, oregano)
  • sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
  • citronové plátky nebo kůra (volitelně, na ozdobu)

Postup:

Pórky nekrájejte napůl, ale nechte je celé. V malé míse smíchejte extra panenský olivový olej, jemně nasekaný česnek, směs sušených bylinek, sůl a čerstvě mletý černý pepř. Tímto olejem potřete pórky, aby získaly bohatou chuť. Pórky položte na vyhřátý gril a grilujte je při středním plameni. Občas přetřete bylinkovým olejem, abyste zvýraznili chuť. Grilujte pórky asi 10-15 minut, nebo dokud nejsou změklé.

Hotové grilované pórky můžete podávat teplé i studené. Pokud si přejete, ozdobte je plátky citronu nebo nastrouhanou citronovou kůrou. Grilovaný pórek je vhodný jako příloha k různým druhům masa, ryb nebo ke grilované zelenině.

Je vhodný pórek v těhotenství?

Pórek v těhotenství představuje výtečnou volbu, neboť je bohatý na důležité vitamíny a minerály, což přináší prospěch budoucím maminkám i rostoucímu plodu. Pór zahradní obsahuje železo, které pomáhá předcházet anémii během těhotenství. Je také dobrým zdrojem kyseliny listové, důležité pro prevenci vrozených vad. Sírové sloučeniny a vitamin C v pórku podporují imunitní systém těhotných žen a draslík a mangan přispívají k zdravému srdci a kostem. Pór je také bohatý na vápník a další vitamíny a minerály. Při konzumaci je však důležité dbát na pečlivé omytí pórku, aby se předešlo riziku potravinových infekcí. Vzhledem k výživovým hodnotám je pórek pro těhotné ženy a rostoucí plod výbornou možností.

    Získejte ZDARMA jídelníček na míru vašim potřebám a exkluzivní SLEVY od našich partnerů!

    © COPYRIGHT 2024 pestrý jídelníček. ALL RIGHTS RESERVED.