Jak pěstovat bazalku a jaké recepty vyzkoušet?

Pokud se vám urodilo hodně čerstvé bazalky, není nic lepšího, než si připravit domácí bazalkové pesto. To se setkává s velkým úspěchem, obdobně jako recept na pesto z medvědího česneku. Jak bazalkové pesto, tak pesto z medvědího česneku se využívá buď samostatně, anebo jako surovina do masných či těstovinových receptů. Původ bazalkového pesta sahá do Itálie, do města Janov.

Potřebné ingredience:

• ½ šálku nesolených piniových oříšků
• ½ šálku strouhaného parmazánu
• 2 stroužky česneku
• 2 šálky čerstvé bazalky
• 1 pl čerstvé citronové šťávy
• ¼ čl soli
• ½ šálku olivového oleje

Postup:

V malé pánvi nasucho opečte ořechy na středně vysoké teplotě za stálého míchání, asi 2 až 3 minuty. Ořechy přendejte do mísy a nechejte je mírně vychladnout. V kuchyňském robotu smíchejte vychladlé ořechy, sýr a oloupaný česnek. Najemno pomelte.

Přidejte bazalku, citronovou šťávu a sůl. Opět zapněte kuchyňského robota a postupně přilévejte olivový olej. Jakmile se ingredience spojí, vypněte robota. V případě potřeby vmíchejte trochu více olivového oleje. V lednici čerstvé bazalkové pesto vydrží zhruba týden, případně se dá zamrazit.

Tip! Vyzkoušejte také rukola pesto, které má o něco pikantnější chuť. Přidat se dá rukola pesto například na těstoviny či křupavé pečivo.

Tento jednoduchý recept je skvělý jak k večeři, tak k obědu. Vzhledově i chuťově se jedná o senzační pokrm, který se v Itálii servíruje stejně často jako špagety carbonara. Tento recept je však daleko zdravější než zmiňované špagety carbonara. Využít se sice dají kupovaná rajčátka s bazalkou, nicméně pokud využijete čerstvé suroviny z vlastní zahrádky, bude večeře o to chutnější.

Potřebné ingredience:

• těstoviny podle vlastního výběru
• 3 pl olivového oleje
• několik cherry rajčátek
• 1 pl balzamikového octa
• sůl
• mletý černý pepř
• 2 stroužky česneku
• ½ šálku strouhaného parmazánu
• ¼ šálku vody z těstovin
• 1 hrst čerstvých nakrájených lístků bazalky

Postup:

Uvařte si podle obalu těstoviny, dokud nebudou al dente, anebo zvolte jednoduché domácí těstoviny. Před scezením si dejte stranou trochu vody z těstovin a sceďte je. Poté v pánvi zahřejte 2 lžíce olivového oleje na středně vysoké teplotě. Jakmile je olej horký, přidejte rajčata a ujistěte se, že kolem každého rajčata je prostor, že se nedotýkají. Vařte 1 minutu bez míchání, potom další 2 až 3 minuty s mícháním.

Vypněte přívod tepla a pokapejte rajčatovou směs balzamikovým octem, několikrát promíchejte. Přidejte 2 špetky soli a čerstvě mletý černý pepř podle chuti. Vyjměte rajčata z pánve do misky. Jakmile jsou těstoviny hotové, ve stejné pánvi zahřejte zbývající 1 lžíci olivového oleje na středně mírném ohni. Přidejte nadrcený česnek a vařte 1 minutu, dokud nebude voňavý. Deglazujte pánev ¼ šálku těstovinové vody a oškrábejte pánev lžící, aby se uvolnila všechna chuť rajčatové šťávy. Vypněte přívod tepla.

Přidejte těstoviny do pánve a promíchejte, aby se obalily. Přidejte rajčata, ¼ šálku strouhaného parmazánu a bazalku. Dochuťte 2 špetkami soli a spoustou čerstvě mletého pepře. Ochutnejte a případně dosolte. Podávejte se zbývající ¼ šálku strouhaného parmazánu posypaného navrchu.

Do třiceti minut připravená rajčatová polévka s bazalkou je naprosto senzační s křupavým domácím chlebem v troubě. Díky přidanému česneku je chuť příjemně pikantní a také se polévka hodí pro vegany. V receptu se žádné mléko ani smetana nenachází, nicméně pro jemnější chuť se některá z ingrediencí může přidat. Jedná se o velmi oblíbeného zástupce mezi bazalka recepty.

Potřebné ingredience:

• 1 žlutá cibule
• 1 červená paprika
• 3 stroužky česneku
• 1 šálek lístků bazalky
• 2 lžíce olivového oleje
• 2 lžíce bílého vinného octa
• plechovka pečených drcených rajčat
• 1 litr zeleninového vývaru
• 1 čl soli

Postup:

Nakrájejte cibuli a papriku, nasekejte česnek a listy bazalky natrhejte na velké kousky. Ve středním hrnci rozehřejte olivový olej na středním plameni. Přidejte cibuli a červenou papriku a opékejte asi 5 minut, poté přidejte česnek a pečte dalších 30 sekund, dokud nebude voňavý. Následně přilijte bílý vinný ocet a vařte, dokud se neodpaří. Přidejte rajčata, zeleninový vývar i sůl a přiveďte k varu. Vařte 15 minut. Nyní přidejte bazalku a pomocí ponorného mixéru rozmixujte polévku na krémovou kaši.

Tip! Podávejte polévku ozdobenou krutony nebo lístky bazalky. Pro ještě výraznější chuť přimíchejte i sušenou bazalku.

Další možností, co s bazalkou, je jedna z největších italských klasik, a to salát caprese, který poslouží především jako chutná a lehká večeře. Použité ingredience odpovídají barvám italské vlajky, proto je v salátu červená, bílá i zelená. Poprvé se salát caprese na jídelním lístku objevil v roce 1920, jak na něj?

Potřebné ingredience:

• 6 až 8 zralých rajčat
• čerstvý sýr mozzarella
• 1 hrst lístků bazalky
• extra panenský olivový olej
• balzamikový ocet
• sůl a čerstvě mletý pepř

Postup:

Rajčata nakrájejte na plátky a rozložte je po talíři. Navrch dejte natrhanou nebo nakrájenou mozzarellu a lístky bazalky. Pokapejte extra panenským olivovým olejem a podle potřeby zakápněte balzamikovým octem. Posypejte salát mořskou solí a čerstvě mletým pepřem.