Domácí marmeláda bez cukru na několik způsobů

Tato konkrétní jahodová marmeláda bez cukru se hodí jako doplněk i pro keto diety, které mají za cíl snížit příjem sacharidů a zbavit se tak přebytečných kil. Jedná se navíc o velmi jednoduchý recept, který ani není časově náročný. A pokud vám zbydou jahody, vyzkoušejte i jahodový drink.

Ingredience:

• 400 g jahod nakrájených na kostičky
• 2 lžíce vody
• 1 lžička mletých chia semínek
• 1 lžička citronové šťávy

Postup:

Nakrájené jahody společně s vodou vložte do hrnce, přikryjte jej pokličkou a přiveďte k varu. Poté teplotu stáhněte a nechejte směs 15 minut probublávat.

Jahody rozmačkejte šťouchadlem na brambory (nebo vidličkou) a pak pokračujte ve vaření na nízkém středním stupni dalších 30 minut, dokud se nezredukují na polovinu. Pravidelně jahodovou směs míchejte stěrkou, aby se marmeláda nepřipálila. Ke konci vaření míchejte nepřetržitě. Přidejte mletá chia semínka a znovu promíchejte.

Následně jahodovou marmeládu bez cukru zchlaďte a naplňte ji do sterilizované sklenice. Uchovávejte v lednici.

Tipy: V případě potřeby oslaďte marmeládu 1 polévkovou lžící práškového erythritolu, v případě keto diety jej však příliš nedoporučujeme. Citronovou šťávu přidejte pouze v případě, kdy chcete jahodovou marmeládu bez cukru skladovat déle než 1 týden – zabraňuje množení bakterií.

Pokud se vám letos na ovocném stromě urodilo spoustu třešní, doporučujeme je zužitkovat jako třešňovou marmeládu bez chemie nebo jako třešňový koláč s tvarohem. Výhodou této třešňové marmelády bez chemie je fakt, že ji můžete skladovat klidně rok, aniž by se zkazila, jak na ni?

Ingredience:

• vypeckované a nakrájené třešně
• sůl

Postup:

Třesně vložte do hrnce společně se špetkou soli a vařte tak dlouho, dokud nepustí šťávu. Poté třešně skrze cedník přeceďte a zlehka propasírujte. Šťávu získanou z třešní vraťte zpátky do hrnce a vymačkané třešně si pro tuto chvíli odložte stranou, ideálně do chladu.

Šťávu v hrnci vařte tak dlouho, dokud z ní nevznikne třešňový sirup, poté snižte přívod tepla a vrhněte se na další krok. Tím je důkladné umytí skleniček, do kterých se bude následně třešňová marmeláda bez chemie přelívat.

Jakmile bude sirup hotový, přidejte k němu propasírované třešně a společně nechejte vařit tak dlouho, dokud směs nezačne připomínat džem. Hotový džem přelijte do sklenic, zavíčkujte je a nechejte v zavařovacím hrnci zhruba 15 minut při 80 °C zavařit.

Rybízová marmeláda bez cukru se obvykle připravuje z černého rybízu, ke kterému se může podle libosti přidat sladidlo anebo si domácí marmeládu bez cukru vychutnejte bez něj.

Ingredience:

• 300 gramů čerstvého černého rybízu
• 1 pl vody
• 1/2 vanilkového lusku
• 1 lžíce chia semínek
• 4-6 datlí

Postup:

Černý rybíz důkladně omyjte a předvařte na pánvi společně s 1 polévkovou lžící vody. Poté přidejte semínka z poloviny vanilkového lusku a také samotný lusk. Vařte jen pár minut, dokud většina bobulí nezměkne, poté směs nechejte trochu vychladnout.

Nyní vyjměte vanilkový lusk a dejte mírně vychladlý černý rybíz do kuchyňského robotu spolu s datlemi a 1 polévkovou lžící chia semínek. Míchejte, dokud nezmizí kousky datlí, a poté hotový džem nalijte do sklenic.

Rybízovou marmeládu bez cukru lze v lednici uchovávat přibližně týden.

Tip: Datle zakupte na e-shopu Grizli.

Plánujete-li si k snídani připravit vafle, rozhodně by k nim neměla chybět tato borůvková marmeláda, ve které se nenachází ani špetka přidaného cukru. Zvolit můžete jak kanadské, tak lesní borůvky, a to mražené i čerstvé.

Ingredience:

• 300 g borůvek
• 2 lžíce vody
• šťáva z ½ citronu
• 2 špetky xanthanové gumy
• volitelně: 1 lžička vanilkového extraktu

Postup:

Vložte borůvky, vodu a citronovou šťávu (a případně vanilkový extrakt, pokud používáte) do nepřilnavé pánve, přikryjte a přiveďte k varu. Po chvilce sejměte poklici a za stálého míchání vařte na středním plamenu asi 15 minut. Směs se zredukuje o ⅓ a zhoustne. Během vaření bobule rozdrťte lžící.

Pokud chcete mít hladkou konzistenci, můžete směs rozmixovat. Nakonec vezměte pár špetek xanthanové gumy, přisypte ji rovnoměrně do hrnce a poté směs dobře promíchejte. Xantanová guma je skvělé zahušťovadlo a používá se také při bezlepkovém pečení.

Vzniklou borůvkovou marmeládu nalijte do čisté sklenice a uložte do lednice.

Tip! Vyzkoušet doporučujeme i rebarborový džem, který patří k top receptům z rebarbory, podobě jako rebarborový kompot.

A v neposlední řadě přinášíme recept na malinovou marmeládu bez cukru, která je opět připravená během chvíle a pochutná si na ní celá rodina. Vlastně se jedná o ten vůbec nejsnazší možný recept. Obecně jsou recepty z malin velmi oblíbené, taktéž se s velkou oblibou setkávají horké maliny nebo recepty z malin jako bábovka či řez.

Ingredience:

• 150 g čerstvých malin
• 3 lžíce chia semínek
• 1 lžička vanilkového extraktu
• 80 ml vody
• 1 lžička citronové šťávy
• 1 polévková lžíce práškového sladidla

Postup:

Maliny rozmačkejte vidličkou. Poté smíchejte všechny ingredience do sklenice nebo mísy a promíchejte. Nechejte přes noc v lednici a následně je již malinový džem bez cukru připravený ke konzumaci.