K čemu slouží slinivka břišní?

Slinivka břišní (latinsky pancreas) je součástí trávicí soustavy. Jedná se o orgán velikosti 12 až 16 cm o váze 60 až 90 g zasahující takřka do celé dutiny břišní. Slinivka břišní se řadí mezi tzv. žlázy s vnitřní i vnější sekrecí. A k čemu slouží slinivka břišní? Hlavní funkce slinivky je tvorba pankreatické šťávy, které štěpí bílkoviny, tuky i sacharidy. Zdravá slinivka břišní také produkuje inzulin a glukagon – důležité hormony ovlivňující hladinu cukru v krvi. Pokud je tato funkce narušena, může to vést k onemocnění cukrovkou 1. typu. Při té je potřeba dodržovat speciální dietu při cukrovce 1. typu. Dieta při cukrovce 1. typu je o něco přísnější než dieta při cukrovce 2. typu, obzvlášť v dodržování časového rozestupu mezi jídly.

Zánět slinivky břišní: Pankreatitida

Zánět slinivky břišní neboli pankreatitida vzniká zadržením trávicích enzymů přímo ve slinivce. Pankreatitida je bolestivé onemocnění, kdy je bolest pociťována zejména v oblasti slinivky. Dochází k jejímu otoku a enzymy začínají trávit dokonce samotnou slinivku. Zánět slinivky může být chronický nebo akutní.

Akutní zánět slinivky břišní postihuje nejčastěji muže ve věku 30 až 50 let a na vině je často nadměrná konzumace alkoholu, vysoká hladina tuků ve stravě, léky, žlučníkové kameny a další faktory. Není ojedinělý ani zánět slinivky ze stresu. Jak poznat příznaky zánětu slinivky břišní a jak předcházet pankreatitidě? Při chronickém zánětu slinivky břišní dochází ke zjizvení tkáně, kvůli kterému slinivka postupně ztrácí své funkce a vede k dalším zdravotním obtížím.

Podrážděná slinivka projevy

V případech akutní pankreatitidy může hrozit otrava organismu a následná smrt. Jaké jsou podrážděné slinivky projevy? Záleží na prvotní příčině zánětu slinivky břišní či zda je zánět slinivky ze stresu. Hlavními příznaky zánětu slinivky bývají žlučové kameny, nadměrná konzumace alkoholu, konzumace vysokotučných jídel, poranění v břišní oblasti či virové infekce. Podrážděná slinivka projevy mohou nastat i jako reakce na některé léky nebo jako pooperační komplikace. V závažnějších případech se mohou příznaky rychle zhoršovat a dochází k selhání několika orgánů najednou. Nejčastější příznaky zánětu slinivky jsou:

• Prudká bolest v nadbřišku, která může vystřelovat také do zad nebo do ramene
• Nevolnost a zvracení
• Zrychlený tep a dech, škytavka
• Zvýšená teplota
• Dezorientace, zvýšená agrese a nervozita
• Zvýšená citlivost břicha při dotyku

Léčba pankreatitidy

Je možné mít zánět slinivky ze stresu? Bohužel ano. K rozvoji pankreatitidy může negativně přispět právě stres. Akutní zánět slinivky břišní vyžaduje rychlé poskytnutí lékařské péče, protože může rychle dojít ke zhoršení zdravotního stavu pacienta. V nejhorších případech pankreatitidy může dojít dokonce k úmrtí. Nutná je rychlá hospitalizace, během které pacient podstoupí několik vyšetření – odběr krve, ultrazvuk břicha, CT vyšetření, magnetickou rezonanci (MCRP), endoskopický ultrazvuk (ERCP).

Pokud nenastanou komplikace, díky vhodné léčbě pankreatitidy bolest většinou během několika dní odezní. Bohužel někdy musí lékař přistoupit k chirurgickému zákroku, během něhož dojde k odstranění poškozených částí slinivky břišní. Po propuštění bude pacientovi doporučena slinivka dieta.

Chronický zánět slinivky břišní většinou hospitalizaci nevyžaduje. Lékař často předepíše léky na tlumení bolesti (analgetika) nebo antidepresiva (pokud se jedná o zánět slinivky ze stresu). Hlavním prostředkem k odstranění problémů je především slinivka dieta. Pankreatitida může vést k velkým váhovým úbytkům nebo k podvýživě, proto se doporučuje dodržovat dietu slinivky čili pankreatickou dietu.

Tip: Na běžné žaludeční potíže mohou pomoci volně dostupné léky. Nechte si poradit v lékárnách Pilulka.

Jak vypadá slinivka dieta?

Pankreatická dieta neboli slinivka dieta patří mezi lékařem nařízené diety. Slinivka dieta následuje po akutním záchvatu slinivky břišní nebo při chronických potížích. Hlavní podstatou diety slinivky brišní je striktní omezení tuků, vyloučení alkoholu a omezení zpracovaných potravin. Pankreatická dieta se řídí těmito zásadami:

• Při přípravě pokrmů u slinivky diety by se měl člověk vyhýbat hlavně smažení, grilování na tuku nebo pečení. Vhodné je vaření, dušení nebo pečení nasucho.
• Doporučené jsou malé porce, podávané po 3 hodinách.
• Dieta slinivky břišní omezuje tuky ve stravě. Jídelníček by měl být bohatý hlavně na sacharidy a bílkoviny. Pozor také na vlákninu, její zpracování může být pro podrážděný trávicí trakt náročné.
• Z tuků jsou dobré rostlinné varianty.
• Zcela zásadní je vyloučení alkoholu a kouření.
• Omezit by člověk měl i silnou kávu a silný čaj.
• Při přítomné cukrovce je potřeba omezit cukry, které mohou vyvolávat průjem.
• Dieta slinivka také nedoporučuje kořeněná jídla, umělá dochucovadla ani nadýmavé potraviny.
• Množství stravy určuje především hmotnost pacienta – otylí lidé by měli zhubnout a svou váhu normalizovat. Štíhlí pacienti by si měli svou hmotnost udržet.

Dalo by se říci, že slinivka dieta je velmi podobná žlučníkové dietě. Určitě je důležité se nepřejídat, a to nejen při zánětu slinivky břišní. Zánět slinivky ze stresu je stále častější jev i u mladých jedinců. S tím se pojí právě nadměrné užívání alkoholu, kávy a cigaret. Lidé využívají při stresu místo léků právě 3 zmíněné látky.

Pankreatická dieta vhodné potraviny

Dieta slinivky klade důraz na vysokou stravitelnost jídla a také na co nejnižší obsah tuků v jídelníčku. Dříve se při dietě slinivky břišní vylučovaly tuky zcela. Dnes díky modernějším kompenzačním lékům dieta slinivky povoluje kvalitní tuky v menším množství. Naopak by velké zastoupení ve stravě měly mít bílkoviny a sacharidy. Jaké jsou u pankreatické diety vhodné potraviny?

• Zelenina: čerstvá, mražená i sterilovaná. Dieta slinivky povoluje mrkev, celer, petržel, dýni, cuketu, hrášek, květák, špenát, hlávkový salát, červenou řepu, čínské zelí nebo zelené fazolky.
• Ovoce: jablka, banány, broskve, meruňky, švestky. Hodí se také přesnídávky nebo kompoty. Zpestřit jídelníček mohou také nejrůznější smoothie, ať už ovocné nebo zeleninové smoothie.
• Přílohy a obiloviny: při zánětu slinivky břišní nejsou téměř žádná omezení. Správné jsou brambory, rýže, těstoviny, bramborová kaše (s vodou), kuskus, ovesné vločky.
• Libové maso: kuřecí, krůtí, králičí, telecí a netučné ryby.
• Polotučné a nízkotučné mléko a mléčné výrobky, vhodné jsou především zakysané varianty. Jogurty, kefír, acidofilní mléko, tvaroh, sýry s obsahem tuku do 30 %.
• Většina koření a čerstvé bylinky: petrželka, bazalka, pažitka.

K pití se doporučuje čistá voda nebo neperlivá minerálka. Mohou se pít také slabší ovocné nebo bylinkové čaje. Příhodné je konzumovat více malých porcí jídla během dne.

Pankreatická dieta zakázané potraviny

Dieta slinivky má za úkol šetřit trávicí ústrojí a snaží se také předejít bolestem břicha. Měli bychom se také vyhnout překyselení organismu a upřednostňovat zásadotvorné potraviny. Podobná šetřící dieta se nařizuje také při onemocněních trávicího ústrojí jako jsou žaludeční vředy. Konkrétně dieta na žaludeční vředy rovněž zakazuje alkohol, kávu a ostré koření. Pro úspěšnou léčbu pankreatitidy je omezení tuků, cigaret a alkoholu. Příhodné potraviny potlačující příznaky zánětu slinivky břišní byly uvedeny. Jaké jsou u pankreatické diety zakázané potraviny?

• Alkohol: Jeho nadměrná konzumace je jednou z hlavních příčin zánětu slinivky břišní.
• Tučné maso, tučné ryby, vnitřnosti a uzeniny.
• Smažená a grilovaná jídla.
• Zelenina: těžko stravitelné a nadýmavé druhy, jako je paprika, zelí nebo kapusta.
• Dráždivé ovoce: jahody, maliny, datle nebo brusinky.
• Ořechy a čokoláda.
• Vejce jako samostatný pokrm.
• Tučné mléko a mléčné výrobky, zrající a plísňové sýry.
• Celozrnné a kynuté pečivo.
• Ostré, dráždivé koření (chilli, kari) a dochucovadla (hořčice, majonéza).
• Sycené nápoje a slazené limonády.
• Nadmíra kávy a černého či zeleného čaje.

Jídelníček u pankreatitidy a podrážděné slinivky břišní

Předchozí doporučení mohou působit jako velké omezení. Přesto se dá z povolených potravin sestavit pestrý jídelníček nejen pro lidi, které trápí pankreatitida a podřážděná slinivka břišní. Příklad správného jídelníčku například po zánětu slinivky břišní na 5 dní.

Dieta slinivka: Recepty

Při přípravě pokrmů se pankreatická dieta vyhýbá především přepáleným tukům a smaženým jídlům všeho druhu. I s omezením tuků a vynecháním nevhodných potravin lze stále vytvořit spoustu chutných jídel, které jsou přiměřené nejen pro dietu slinivky břišní, ale i pro běžný jídelníček. Dieta slinivky může být považovaná jako prevence před pankreatitidou a dalšími trávicími obtížemi.

Zeleninová polévka s ovesnými vločkami

Hustota této polévky je závislá na množství ovesných vloček. Jedná se o velmi zdravou polévkovou zavářku, která působí ve střevech jako jemný kartáč a pomáhá správnému zažívání.

Ingredience:

• 2 mrkve
• 1 petržel (kořen)
• ¼ celeru (bulvy)
• 2 brambory
• 1 cibule
• 2 hrsti ovesných vloček

Postup:

Mrkev, petržel a celer nakrájíme na kostičky nebo nastrouháme na hrubém struhadle. V hrnci rozehřejeme kousek másla nebo lžíci rostlinného oleje a zvolna na něm opékáme kořenovou zeleninu. Po 5 minutách přidáme ovesné vločky a minutu restujeme. Zalijeme vodou nebo zeleninovým vývarem a přidáme na kostky nakrájené brambory. Osolíme a vaříme, dokud není vše měkké. Při servírování můžeme posypat petrželovou natí.

Těstovinový salát s tuňákem a pečenou zeleninou

V souvislosti s pankreatickou dietou se doporučuje zařadit do jídelníčku i ryby. Vyhovují především méně tučné ryby, ale pro rychlý oběd je občas možné použít i tuňáka z konzervy. Zdravý a chutný oběd bude na stole do 20 minut.

Ingredience:

• 300 g těstovin
• 1 konzerva tuňáka ve vlastní šťávě (raději kousky)
• ½ cukety
• ½ lilku
• cherry rajčátka
• baby kukuřice
• kvalitní olivový olej

Postup:

Nejprve si nachystáme zeleninu. Troubu rozehřejeme na 230 °C. Cuketu a lilek nakrájíme na větší kostky, cherry rajčátka i kukuřici necháme v celku. Zeleninu rozložíme na plech a zakápneme olivovým olejem. Pečeme v troubě do změknutí.

Těstoviny uvaříme podle návodu. Smícháme s tuňákem a navrch naservírujeme pečenou zeleninu.

The post K čemu slouží slinivka břišní a co je pankreatitida? Slinivka dieta a vhodné potraviny appeared first on Pestrý Jídelníček.

Jíst zdravě není těžké

„Nemám čas dodržovat zásady zdravého životního stylu“ je asi nejčastější výmluva, proč nedodržovat zdravý jídelníček. Jenže otázka zdravého životního stylu nesouvisí s tím, kolik máte volného času. To je pouze výmluva.

Důležité je, uvědomit si zásady zdravé životosprávy a krůček po krůčku je zařadit do svého každodenního rytmu. Potom zjistíte, že to nestojí ani chvilku času navíc. Budete tyto zásady dodržovat naprosto samozřejmě. Navíc pokud se vám zdravá strava dostane pod kůži a vyzkoušíte některá zdravá jídla, otevřou se vám nové možnosti. Na druhou stranu zdravé stravování jídelníček nijak přísně nepředepisuje.

Zdravý jídelníček není pro každého stejný

Každý člověk je jiný a proto také potřebuje jíst jiná jídla. Ačkoliv jsou zásady zdravého životního stylu obecně platné, s množstvím jídla a jeho složením už to tak jednoduché není. Zdravá strava vypadá jinak u žen a u mužů, u sportovců nebo lidí trávících čas převážně u počítače nebo u dětí. Do hry mohou také vstupovat nejrůznější chronická onemocnění, jídelníček pro diabetiky bude jiný než dieta při dně, ale obojí by mělo obsahovat především zdravá jídla.

Abychom se podívali na nějaká konkrétní čísla, průměrná žena by měla pro udržení váhy přijmout za den 8400 kJ, průměrný muž 10500 kJ. Ale tato čísla se u jednotlivců budou lišit. Pro představu je možné si doporučený denní kalorický příjem vypočítat podle níže uvedených rovnic:

• Pro ženy:

10 x hmotnost (v kg) + 6,25 x výška (v cm) – 5 x věk (v rocích) – 161 = denní potřeba kalorií pro udržení hmotnosti

• Pro muže:

10 x hmotnost (v kg) + 6,25 x výška (v cm) – 5 x věk (v rocích) + 5 = denní potřeba kalorií pro udržení hmotnosti

Pomocí těchto rovnic můžeme získat základní představu o tom, kolik by náš zdravý jídelníček na den měl obsahovat kalorií. Ale nejedná se o žádné přesné číslo, pokud tuto hodnotu překročíme nebo nedodržíme, nestane se žádná tragédie, ale nemělo by se tak dít dlouhodobě. Pokud bychom naopak chtěli získat dietní jídelníček na hubnutí, měli bychom ubrat zhruba 10 % z kalorického příjmu.

Co všechno by měl obsahovat zdravý jídelníček?

Ale kalorie a kilojouly nejsou všechno, zapomenout nesmíme ani na nutriční hodnoty potravin, tedy obsah cukrů, tuků a bílkovin. Pro správné fungování těla je nezbytný také dostatek vitamínů a minerálů.

Nejčastější chyby ve zdravém stravování

Jak začít? Jak do svého pracovního rytmu začlenit zdravý životní styl, aby to co nejméně bolelo a stálo to co nejméně enegie? Pro začátek je dobré probrat složení svého stávajícího jídelníčku. Tak je možné najít dietní chyby, které zdravý jídelníček kazí. Práce na jejich nápravě už potom není tak složitá.

Dobrým ilustrativním příkladem může být konzumace ryb. Všichni víme, že bychom měli jíst ryby alespoň 2x týdně. Ale skoro nikdo to nedělá. Přitom ryby obsahují spoustu bíllkovin a málo kalorií a především mořské ryby obsahují velké množství vitamínu D a omega-3 mastných kyselin, které jsou pro náš organismus velmi prospěšné.

V čem tedy zdravý jídelníček nejčastěji pokulhává? A jak tyto chyby napravit?

• Příliš mnoho sacharidů. Mnoho lidí například zajídá stres sladkostmi.
• Nepravidelné stravování. I když konzumujete zdravá jídla, měli byste si dávat pozor na pravidelnost a nedělat dlouhé pauzy mezi jídly, aby vás netrápil hlad. Ten mezi zásady zdravého životního stylu rozhodně nepatří.
• Častá konzumace tučného masa a uzenin. Když už musíte, tak z uzenin volte dietnější a lépe stravitelné varianty, například kuřecí párky. Sledujte také podíl masa v uzeninách a nutriční hodnoty, např. obsah soli.
• Instantní a konzervované potraviny se pro zdravá jídla recepty příliš nehodí. Uvařit zdravé recepty nemusí trvat dlouho ani z čerstvých surovin.
• Nedostatek tekutin. Obecný nešvar je, že během dne zapomínáme pít. Velkou chybou je snažit se pak dohnat nedostatek pitím velkého množství tekutin najednou – je to příliš velká zátěž pro ledviny.

Zásady  pro zdravé stravování

Zdravá životospráva neznamená důsledně sledovat nutriční hodnoty potravin nebo dokonce dodržovat dietní jídelníček. Nejdůležitější je, aby strava byla pestrá a vyvážená. Občasný prohřešek proti zdravé výživě nevadí, ale v žádném případě by se z toho neměla stát tradice. Zdravé stravování přitom není žádná velká věda. Pokud si osvojíte základní zásady jako například nepřehánět to se sacharidy a omezit nasycené živočišné tuky, uvidíte, že brzy budete sami schopni dobře odhadnout, co je zdravé a co ne, a vytvořit si pro svůj zdravý jídelníček vzor. Podobné zásady platí také pro jídelníček pro diabetiky, u něj je však třeba pečlivě hlídat příjem sacharidů a hladinu cukru v krvi.

Jak tedy vypadá zdravá strava?

Zdravý životní styl vyžaduje i pohyb

Zásady zdravého životního stylu počítají i s tím, že se člověk bude hýbat. Rekreační sport a pohyb je prevencí nadváhy i srdečních a cévních onemocnění, dokonce výzkumy prokázaly příznivou roli sportu v prevenci některých druhů rakoviny. A je jedno, jestli se jedná o cvičení doma nebo v posilovně. Aktivní lidé jsou na tom lépe také po psychické stránce.

Lékaři a výživoví poradci se shodují, že pro udržení kondice a vyplavení stresu by člověk měl cvičit minimálně třikrát týdně, lepší je pak frekvence 4x – 6x týdně. Pokud má cvičení podpořit dietní jídelníček a vy chcete zhubnout, je lepší se držet při vyšší hranici.

Dnes máme výhodu, že je možné si vybrat z velkého množství sportů. Dlouhodobě populární je plavání, běh nebo jízda na kole, mezi moderní sporty patří např. jóga nebo lezení na umělé stěně. Cvičit můžeme v tělocvičně nebo na specializovaných sportovištích, cvičení doma je vhodné i pro ty, kteří nemají dost času na dojíždění.

Ortorexie – zdravé stravování nemusí být vždycky zdravé

I když je samozřejmě zdravý jídelníček hodný následování, pro někoho se mohou zásady zdravého životního stylu a zdravá strava stát doslova posedlostí. Příliš přísně dodržované zdravé stravování má dokonce svůj název – ortorexie.

Podobně jako u anorexie se jedná o poruchu příjmy potravy, lidé trpící ortorexií důsledně a nezdravě lpí na dodržování zdravého jídelníčku a děsí se toho, že by neměli své jídlo pod kontrolou. Jejich posedlostí se zkrátka stala zdravá jídla. A o své pravdě se snaží přesvědčit také své okolí, rozdílné názory jsou pro ně netolerovatelné.

Nejvíce jsou touto poruchou ohrožení mladí lidé, kteří by rádi měli tělo jako jejich idoly, nebo obecně lidé z vyšších vrstev, pro které je jejich zdraví a vzhled na předních příčkách hodnotového žebříčku. Jako léčba ortorexie samozřejmě nestačí jednou týdně servírovaný fastfood, ale doporučuje se návštěva lékaře a psychologa.

Zdravý jídelníček na týden – vzor

Sestavit si zdravý jídelníček na míru podle vlastních potřeb nakonec není nic složitého. Stačí se zamyslet nad výše uvedenými skutečnostmi a skloubit to s tím, co vám chutná. Pro snadnější začátek nabízíme zdravý jídelníček vzor dokonce na celý týden. Ale ta nejdůležitější zásada – zdravá jídla vám musí chutnat, jinak se vám bude zdravá životospráva dodržovat jen stěží. A je jen na vás, jestli zařadíte sladkovodní nebo mořské ryby a máte raději bezmasá jídla.

Podívejme se, jaký může mít zdravý jídelníček vzor pro jednotlivé chody.

The post Jak si naplánovat zdravý jídelníček pro zdravý životní styl appeared first on Pestrý Jídelníček.

Řešením jsou krabičkové obědy, které si vezmete s sebou kamkoli – do práce, školy ale i na víkendový výlet. Vyzkoušejte naše tipy na skvělá jídla do krabičky, které zvládne i začátečník a navíc vás neodsoudí k hodinám strávených v kuchyni.

Recepty pro vás připravila tvůrkyně rostlinných e-booků Jana Hajrová z České veganské společnosti. „Chceme ukázat, že rostlinná strava je opravdu pro každého, nezáleží na tom, jestli jste vegani, vegetariáni nebo chcete jíst méně masa, její benefity pocítíte všichni,” motivuje Jana Hajrová.

Připravili jsme pro vás recepty, které jsou rychlé, levné a samozřejmě velmi chutné. Pokud uvažujete o tom, že začnete jíst více rostlinných jídel ale nejste si jistí, jak na to, přijďte na seminář Veggie inspirace pro začátečníky v Praze a v Brně.

Špagety z jednoho hrnce

Postup

Na troše oleje osmažíme cibuli, po chvíli přidáme žampiony a česnek, opékáme 5 minut. Poté zasypeme sójovým granulátem a zalijeme zeleninovým vývarem, pasírovanými rajčaty i rajčaty z plechovky. Přidáme špagety a vaříme do jejich uvaření. Dochutíme solí a chilli. Po uvaření vmícháme čerstvou bazalku.

Suroviny

• ½ balení sójového granulátu
• 200 g celozrnných špaget
• 1 plechovka krájených rajčat
• 200 ml pasírovaných rajčat
• 200 g nakrájených žampionů
• 2 stroužky na plátky nakrájeného česneku

• 1 cibule nakrájená najemno
• 1 hrnek zeleninového vývaru
• lžička oregana
• řepkový olej
• hrst čerstvé bazalky
• chilli, sůl dle chuti

Tortilla s hummusem, čerstvou zeleninou a uzeným tempehem

Postup

Nejprve si připravíme hummus, rozmixujeme cizrnu s pastou tahini, citronovou šťávou a vodou, po umixování vmícháme olivový olej a dochutíme solí a utřeným česnekem. Tempeh nakrájíme na plátky a opražíme na sucho na pánvi, oblíbenou zeleninu (např. okurku, červené zelí, papriku) nakrájíme na proužky. Tortillu pomažeme hummusem a naplníme zeleninou a plátky tempehu.

Suroviny

• plechovka cizrny
• lžíce tahini pasty
• šťáva z ½ limetky
• stroužek česneku
• 2 lžíce olivového oleje

• 50 ml vody
• ½ lžičky soli
• balení uzeného tempehu
• čerstvá zelenina dle chuti
• 4 tortilly

Fazolový guláš s kukuřicí

Postup

Na oleji orestujeme nadrobno nakrájenou cibuli. Přidáme římský kmín, česnek a nakrájenou čerstvou chilli papričku, dvě minuty opékáme. Přidáme rajčata a rajčatové pyré, fazole, kukuřici a vývar. Snížíme teplotu, přikryjeme pokličkou a vaříme přibližně 20 minut. Podáváme s tortilla chipsy nebo kvalitním celozrnným pečivem.

Ingredience

• plechovka červených fazolí
• ½ hrnku mražené kukuřice
• ½ cibule
• 2 stroužky česneku
• plechovka krájených rajčat
• 150 ml rajčatového pyré

• hrnek zeleninového vývaru
• ½ lžičky římského kmínu
• 1 čerstvá pálivá paprička
• trocha řepkového oleje
• sůl dle chuti
• tortilla chipsy nebo pečivo

Květákové placičky s cizrnou a bramborem

Suroviny

• ½ květáku nastrouhaného nadrobno
• 1 plechovka cizrny
• 3 lžíce hrašky nebo hrachové mouky
• 50-100 ml vody
• stroužek česneku

• 1 lžička majoránky
• ½ lžičky kurkumy
• ½ lžičky chilli
• sůl dle chuti
• 300 g brambor

Postup

Cizrnu rozmačkáme a smícháme s květákem. Hrašku rozmícháme ve vodě s kořením a přidáme ke květáku. Promícháme a dochutíme solí, přidat můžeme i jakékoliv oblíbené koření. Ze směsi tvarujeme placky, které pečeme na pečícím papíře 20 minut na 200 ℃. Po upečení necháme vychladnout, potom lehce sundáme z pečícího papíru. Placky podáváme s bramborem a domácí sojanézou či kečupem.

Zeleninový kuskus s uzeným tofu

Suroviny

• 1 hrnek celozrnného kuskusu
• 150 g mražené zeleniny (mrkev, kukuřice, hrášek)
• ½ čerstvé červené papriky nakrájené na kostky
• 1 balení uzeného tofu
• 1 hrnek zeleninového vývaru
• stroužek česneku
• 2 lžičky provensálského koření
• 1 lžíce lahůdkového droždí
• sůl dle chuti
• řepkový olej

​Postup

Kuskus zalijeme horkým zeleninovým vývarem a necháme uzavřený pod pokličkou. Mezitím si na troše oleje osmažíme na kostky nakrájené uzené tofu. Přidáme mraženou zeleninu a červenou papriku, podlijeme trochou vody a dusíme do změknutí zeleniny. Smícháme s kuskusem a dochutíme utřeným česnekem, kořením, lahůdkovým droždím a solí.

Buddha bowl s křupavým tofu

Suroviny

• 250 g tofu natural
• 1 lžíce olivového oleje
• 2 lžíce sójové omáčky
• 1 lžíce hoisin omáčky
• 1 lžíce javorového sirupu
• špetka kajenského pepře
• 1 hrnek uvařené quinoy nebo kuskusu
• čerstvá zeleniny dle chuti (např. čerstvý špenát, mrkev, červené zelí)
• dušená zelenina dle chuti (např. brokolice, dýně)
• sezamová a dýňová semínka dle chuti

Arašídová omáčka

• ¼ hrnku arašídového másla
• ¼ hrnku vody
• 1 lžíce omáčky tamari
• 1 lžička chilli omáčky
• 1 lžička čerstvého strouhaného zázvoru
• 1 stroužek česneku
• sůl

Postup

V misce vyšleháme všechny suroviny na arašídovou omáčku. Z tofu odstraníme přebytečnou vodu (zabalíme do utěrky a zatížíme). Následně tofu nakrájíme na kostky a opékáme na pánvi s olejem. Přidáme sójovou omáčku, hoisin omáčku, javorový sirup a kajenský pepř a restujeme do křupava. Do krabičky vyskládáme podle chuti čerstvou i dušenou zeleninu, quinou, tofu, posypeme Buddha bowl semínky a polijeme arašídovou omáčkou.

Indická čočka s rýží

Suroviny

• 200 g předem propláchnuté červené čočky
• ½ cibule nakrájené nadrobno
• 2 větší rajčata nakrájená na kostky
• 100 ml kokosového mléka
• ½ lžičky koření garam masala
• chilli koření dle chuti (nebo čerstvá chilli paprička)
• 1-2 hrnky zeleninového vývaru
• stroužek česneku
• řepkový olej
• sůl dle chuti
• čerstvý koriandr
• 150 g rýže

Postup

Cibuli osmažíme na troše řepkového oleje, přidáme koření (garam masala, chilli, kurkuma) a krátce osmažíme.Přidáme červenou čočku, rajčata a zalijeme zeleninovým vývarem. Vodu přiléváme postupně. Vaříme do změknutí čočky. Nakonec zjemníme kokosovým mlékem a dochutíme solí a utřeným česnekem. Podáváme s rýží a čerstvým koriandrem.

Česká veganská společnost

Jako nezisková organizace usilujeme o svět, ve kterém si každý může vybrat lahodné a zdravé jídlo, které je dobré pro všechny lidi, zvířata i naši planetu.

The post Nestíháte? 7 tipů na rostlinný krabičkový oběd appeared first on Pestrý Jídelníček.

Nejlepší je detoxikace organismu na jaře a v létě, kdy nám nevadí konzumovat více ovoce a zeleniny v její syrové podobě. Během roku se v našich střevech a dalších orgánech nahromadí spousta nečistot, přes které se jakékoliv vitamíny a tělu prospěšné látky nemají šanci dostat do krevního oběhu a do míst, kde jsou potřeba.

To, že tělo nefunguje a potřebuje očistu, poznáte na zvýšené únavě, snížené imunitě, šedé pleti, nezdravých vlasech, lámavých nehtech atd. Skvělým doplňkem detoxikace organismu může být kombucha houba, z níž se následně zhotoví domácí kombucha. Tato kombucha houba má pozitivní vliv nejen na detoxikaci organismu, ale také na posílení imunity.

Jak detoxikovat

Něž tedy zahájíte „zdravý životní styl“ a začnete se stravovat lépe, je lepší mít tělo pročištěné a nachystané na příjem důležitých látek. Proto jsme pro vás sestavili jídelníček, který se skládá z čerstvých surovin, hlavně ovoce a zeleniny, a to v podobě lahodných smoothie receptů.

Smoothies jídelníček se vám může hodit i do budoucna, když budete potřebovat pročistit. Nemusíte být ani kuřák či alkoholik, detoxikaci organismu potřebujeme jednou za čas všichni a my vám poradíme, jak na to.

Zásady detoxikace

1. Detoxikace není hladovka

Detoxikace organismu není o hladovění ale o příjmu důležitých živin a odplavení zplodin. Během detoxikace jde o to omezit nezdravé potraviny, takže když vás během ní přepadne hlad, v klidu si kromě doporučených freshů nebo smoothie dejte další ovoce, zeleninu, zakysané mléčné výrobky, celozrnné pečivo nebo ryby.

2. Dodržujte pitný režim

Během očistné kúry byste měli dodržovat pitný režim a vypít alespoň 3 litry tekutin denně. Nejlepší je čistá voda, ale i tu můžete ochutit čerstvým citronem. Vhodné jsou také bylinné nebo zelené čaje a neslazené minerální vody nebo nápoj z houby čagy.

3. Základem je zdravý životní styl

Čím zdravější životní styl vedete, tím radikálnější očistu si můžete dovolit. Pokud své tělo ale příliš nešetříte a jednou za čas se rozhodnete pro pořádnou očistu, měli byste postupovat zvolna a nepřecházet od konzumace nezdravých potravin rovnou jen k pití detoxikačních šťáv, nápoje z houby čagy a smoothie.

Je důležité, aby očistná kúra nebyla pro vaše tělo šokem, takže pokud zelenina netvoří běžně podstatnou část vašeho jídelníčku, měli byste raději zvolit pozvolnější očistnou kúru.

Kdy nedetoxikovat

Očistnou kúru provádějte pouze v případě, že jste na ni psychicky připraveni, nejste momentálně ve stresu nebo nemocní. Detoxikaci by neměly dělat ani ženy těhotné a kojící. V těchto případech počkejte na vhodnější dobu.

Detoxikační smoothies na 7 dní

Smoothies jsou jemné nápoje umixované z čerstvé zeleniny a ovoce. Můžou se zředit mlékem či vodou, nebo naopak zahustit například ovesnými vločkami. Obsahují vitamíny, antioxidanty a spoustu vlákniny.

Na výběr máte vždy ze dvou různých smoothie, které přes týden můžete různě kombinovat.

Snídaně

Během snídaně si můžete dovolit větší podíl ovoce. Zde jsou recepty na snídaňová smoothie, která můžete během týdne prostřídat. Smoothie nijak nedochucujte, dosladit můžete maximálně lžičkou medu. Postup je takový, že všechny ingredience umixujete do hladka a případně zředíte.

1. Snídaňové smoothie

• 1 nakrájený banán
• 1 šálek jahod (nebo jiného sezónního ovoce)
• 1 šálek čerstvého ananasu
• 1 šálek čerstvého listového špenátu
• 1 šálek obyčejné vody (místo obyčejné můžete dát pro lepší chuť kokosovou vodu)
• ¼ lžičky nastrouhaného čerstvého zázvoru
• 1 lžíce lněných nebo chia semínek

2. Snídaňové smoothie

• 1 banán
• 1 pomeranč
• 1 mango
• 1 bílý neslazený jogurt
• 2 lžíce ovesných vloček
• 1 lžíce vašich oblíbených semínek

Oběd

Váš oběd by měl obsahovat větší podíl zeleniny než ovoce. Pro detoxikaci je ideální hlavně listová zelenina nebo mrkev.

1. Smoothie k obědu

• 1 velké nakrájené jablko
• 1 šálek listového špenátu
• ½ salátové okurky
• 1 šálek vody
• hrst máty
• 1 lžíce chia semínek

2. Smoothie k obědu

• 1 velké pokrájené jablko
• 2 pokrájené mrkve
• 1 pomeranč
• 1 kiwi
• ½ nakrájeného avokáda

Večeře

Smoothie ke zdravé večeři by rovněž mělo obsahovat větší podíl zeleniny než ovoce.

1. Smoothie k večeři

• 1 pokrájený banán
• 1 větší nakrájené jablko
• 1 zralé avokádo
• ½ šálku čerstvého listového špenátu
• 3 listy salátu (vyberte si podle chuti například římský salát)
• 2 šálky vody nebo mandlového mléka

2. Smoothie k večeři

• 1 nakrájená červená řepa
• 1 nakrájená salátová řepa
• 2 stonky řapíkatého celeru
• ½ šálku vody

The post Detoxikace organismu: jídelníček na 7 dní appeared first on Pestrý Jídelníček.

Snažíte se zhubnout? Přečtěte si více o krabičkové dietě, o které jsme vám již psali. V tomto článku vám ale ukážeme, jaké zdravá jídla si do krabiček můžete připravit a to i když vás diety a hubnutí příliš nezajímají.

Výhody přípravy jídla do krabiček:

• Naučíte se jíst zdravěji.
• Zvyknete si na pravidelné stravování.
• Pravidelným stravováním podpoříte svůj metabolismus.
• Nebudete se cítit hladoví během dne.

Zdravá jídla, které si připravíte do krabiček by měly obsahovat základní důležité složky potravy, které vám během dne dodají energii. Jde zejména o komplexní sacharidy jakými je rýže, brambory, obiloviny či celozrnné těstoviny. Stejně i bílkoviny, které můžete získat z masa a mléčných výrobků nebo i ze sójových výrobků či například z pohanky nebo quinoi.

Základem zdravých jídel by však mělo být dostatečné množství různého ovoce a zeleniny, které obsahují množství vitamínů.

PONDĚLÍ
Snídaně: ovesná kaše s jablky, ořechy a skořicí

Svačina: ořechy

Oběd: rajčatově-cizrnové kari

Svačina: mrkvový salát s jablky

Večeře: rajčatová polévka s pohankou

ÚTERÝ
Snídaně: jablečno-ořechový perník

Svačina: domácí ovesný Flapjack

Oběd: kuřecí steak s hranolky ze sladkých brambor

Svačina: cottage cheese se zeleninou

Večeře: salát z grilované zeleniny

Do krabiček si můžete připravit i různé chutné a syté polévky jakou je například gulášová polévka nebo boršč.

STŘEDA
Snídaně: chléb se celerovou pomazánkou a mrkví

Desátá: jablko

Oběd: kuřecí stehno se špenátem v rajčatové omáčce

Svačina: jablečno-ořechový perník

Večeře: tofu scramble eggs

TIP: Ovesné vločky jsou skvělou zdravou potravinou, která se dá využít v různých receptech. Vyzkoušejte si tyto 3 zajímavé recepty s ovesnými vločkami.

ČTVRTEK

Snídaně: avokádový chléb

Svačina: ořechy

Oběd: těstoviny s lososem ve smetanové omáčce

Svačina: nakrájená paprika

Večeře: marinované tofu na bylinkách

PÁTEK

Snídaně: proteinové lívance

Svačina: lesní ovoce

Oběd: losos s ořechovou kůrkou s vařenými bramborami

Svačina: domácí ovesný flapjack

Večeře: plněná cuketa

SOBOTA

Snídaně: chléb s avokádem a ztraceným vejcem

Svačina: domácí ovesný flapjack

Oběd: losos s bylinkovým máslem a bramborami

Svačina: nízkotučný tvaroh

Večeře: grilovaná cuketa

NEDĚLE

Snídaně: bílý jogurt s müsli a ovocem

Desátá: ovoce podle vlastní chuti

Oběd: kuře v žampiónové omáčce s bulgurem

Svačina: nakrájená mrkev

Večeře: lilková pizza

Kuřecí steak se zeleninou

Ingredience:

• 400 g kuřecích prsou
• 50 g másla
• ½ čl šalvěje
• ½ čl sušeného tymiánu

• 1 stroužek česneku
• 1 čl citronové šťávy
• sůl
• pepř

Postup:

V hrnci rozehřejte máslo, přidejte bylinky, prolisovaný česnek, citronovou šťávu a koření. Bylinkové máslo dobře promíchejte. Polovinu nechte ztuhnout v lednici a druhou polovinou natřete umyté a vysušené maso. Maso opečte na pánvi z obou stran. Hotový kuřecí steak potřete kouskem ztuhlého bylinkového másla.

Losos s ořechovou kůrkou

Ingredience:

• 50 g nasekaných vlašských ořechů
• 1 pl strouhanky
• ½ pl olivového oleje
• 1 pl nasekaného kopru

• sůl
• pepř
• 2 porce lososa
• 2 čl dijonské hořčice
• 2 čl čerstvé citronové šťávy

Postup:

V misce smíchejte ořechy, strouhanku, olej a kopr. Směs podle chuti osolte a opepřete pepřem. Porce lososa položte kůží dolů na plech vyložený pečícím papírem. Vrch lososa natřete hořčicí a posypte ořechovou směsí. Lososa pečte 15 až 20 minut při 175 ° C.

Upečeného lososa pokapejte čerstvou citronovou šťávou a podávejte se zeleninovým salátem nebo vařenými bramborami.

Těstoviny s lososem ve smetanové omáčce

Ingredience:

• 600 g celozrnných těstovin
• 400 g lososa
• šťáva z citronu

• 2 stroužky česneku
• 200 ml smetany na šlehání
• sůl

Postup:

Celozrnné těstoviny uvařte v osolené vodě podle návodu na obalu. Lososa nakrájejte na tenké plátky a spolu s nakrájeným česnekem ho opečte na kapce oleje. Po chvíli lososa zalijte smetanou, pokapejte citronovou šťávou a ochuťte solí. Do hotové omáčky přimíchejte uvařené těstoviny.

Zdravý jablečno-ořechový perník

Ingredience:

• 1 jablko
• 4 vejce
• 100 g vlašských ořechů
• 80 g ovesných vloček
• 1/2 hrnku třtinového cukru
• 2 pl perníkového koření
• 1 čl sody

Postup:

Jablko nastrouhejte a v misce ho smíchejte s vajíčky a cukrem. Ořechy a ovesné vločky rozmixujte na mouku a přimíchejte k jablku. Přidejte perníkové koření, jedlou sodu a těsto pořádně promíchejte. Těsto vylijte na plech vyložený pečícím papírem a pečte 30 minut při 175 ° C.

TIP: Doporučujeme prozkoumat recepty Pestrého Jídelníčku, kde naleznete téměř všechny postupy k uvedeným jídlům.

The post Zdravé recepty do krabičky: Na celý týden appeared first on Pestrý Jídelníček.

Teoretickou část pro tentokrát vynecháme. O tom, kolik bílkovin byste měli přijímat a z jakých zdrojů, se totiž dočtete téměř v každém článku na téma bílkovin. Na následujících řádcích se zaměříme na praktickou část s ohledem na aktuální roční období. Inspirujte se skvělými recepty, které vám doplní bílkoviny v parných letních dnech.

Nejlepší bílkovinné snídaně pro letní ráno

Ráno je třeba tělu dodat energii. Chybět by proto neměly sacharidy, ale ani bílkoviny. Skvělé jsou zejména mléčné výrobky, se kterými si snadno připravíte slanou i sladkou snídani. Záleží na vašich chuťových preferencích. Vynikajícím zdrojem jsou také vajíčka a libová uzenina, rozhodně vás neurazí ani proteinové palačinky. Jak by taková snídaně mohla vypadat?

Celozrnný dalamánek s avokádovou pomazánkou – snídaňová klasika moderně

Namazat si chleba máslem, šunkou a sýrem je už taková klasika. Co ale zkusit něco jiného? Avokádo je bohatým zdrojem bílkovin.

Jedno zralé avokádo rozmačkejte vidličkou a přidejte lžící oblíbeného sýru (např. žervé, lučina či cottage), ochuťte citronovou šťávou, osolte a opepřete a máte hotovou pomazánku na celozrnné pečivo.

VEGE-TIP: Chcete-li zvýšit obsah bílkovin, můžete do pomazánky přidat hrachový protein nebo rýžový protein. Výslednou chuť jídla neovlivní, ale obsah bílkovin razantně navýší.

Sladká kaše plná zdravých bílkovin

Kdo má rád sladké snídaně, nemusí se obávat nedostatku bílkovin. Chutné a sladké snídaně vykouzlíte z mléka, jogurtu, tvarohu a dalších mléčných produktů, ideálně těch kysaných. Co takhle sladká kaše s ovocem do sklenice?

Snídani si připravte večer. Do ⅓ skleničky nasypte ovesné vločky a přidejte čerstvé ovoce. Navrch dejte kvalitní jogurt a dolijte mlékem. Uzavřete a uložte do lednice. Přes noc se propojí všechny chutě a vy si pochutnáte hned po ránu. Ingredience můžete měnit dle svých chutí.

Alternativou ke kravskému jogurtu a mléku jsou kozí výrobky nebo rostlinné mandlové mléko.

Oběd si žádá pořádnou porci bílkovin

Oběd nás má zasytit na druhou, tu delší půlku dne. V létě volíme odlehčené varianty, nikdy však oběd nevynecháváme. V létě bývá chuť k jídlu obvykle nižší. Pokud však oběd odbudete nebo dokonce vynecháte, těšit se můžete na starý známý vlčí hlad, až venku teplota konečně klesne.

Netrapte se teplým jídlem. To si můžete dát večer, například při grilování v kruhu rodiny či přátel. K obědu postačí dietní jídlo, ve kterém rozhodně nesmí chybět zástupce bílkovin. Většinou preferujeme drůbeží maso a ryby, ale vhodné jsou také luštěniny či výrobky ze sóji – tofu a tempeh, které jsou rovněž dobrými zdroji proteinů.

Obsah bílkovin snadno navýšíte dobře ochuceným jogurtovým dresinkem, řeckým jogurtem či přidáním oblíbeného sýru. Jako příloha je ideální nejen zelenina, ale také rýže, kuskus, bulgur, pohanka či těstoviny.

Lehká letní klasika – salát s kuřecím masem

Kromě kuřecích prsíček nakrájených na menší kousky budete potřebovat kuskus, který si u nás získává stále větší oblibu. Nejlepší je samozřejmě kuskus celozrnný, ale ani s obyčejným se nedopustíte dietního faux paux. Kuřecí kousky orestujte a kuskus připravte dle návodu.

Dále si pokrájejte papriku, rajčátka, salátovou okurku, cibulku (hodí se i cuketa, lilek, bylinky apod.) a k ochucení budete potřebovat řecký jogurt (mimochodem také skvělý zdroj bílkovin), olivový olej, oregano, bazalku, citrónovou šťávu, sůl a pepř, a poté vše promíchejte. Hotový salát můžete jíst teplý i studený.

Ti, kteří nejí maso, jej mohou nahradit například sojovým tempehem.

Inspirace ze Středního východu – Falafel s jogurtovým dresinkem a salátem tabouleh

Nejen masem je člověk živ a nejen maso obsahuje bílkoviny. Bohatým zdrojem jsou také luštěniny. V indických zemích je oblíbená cizrna, ze které se připravuje hummus nebo cizrnové kuličky falafel. Takový oběd jistě ocení i vegetariáni.

Na falafel je potřeba nechat přes noc (min. 12 hodin) namočit suchou cizrnu. Cizrnu rozmixujeme na hrubou kaši společně s petrželkou, cibulkou, česnekem a sezamovou tahini pastou a ochutíme solí, pepřem, koriandrem a římským kmínem. Z těsta vytvarujeme kuličky, které můžeme osmažit na pánvi nebo upéct v troubě.

K cizrnovým kuličkám si připravíme jogurtový dip z bílého jogurtu, kudrnky, česneku a soli a salát z kuskusu (nebo bulguru), rajčat, okurky, šalotky, máty, petrželky, olivového oleje, pepře a soli.

Falafel lze podávat na různé způsoby. Chutím se meze nekladou.

Večeře plné bílkovin, které vás nikdy neomrzí

Recept na večeři je ideální volit podle oběda. Pokud jste měli maso, sáhněte raději po rostlinných zdrojích bílkovin a naopak. Neustále myslete na to, že bílkoviny by mělo obsahovat každé větší jídlo. Chybu ale neuděláte ani v případě svačin, pro které jsou ideální zakysané mléčné výrobky (např. kefír, jogurt).

V létě máte spousty alternativ, jak si připravit úžasnou a přitom zdravou večeři. Navařit si můžete tradičně doma, oblíbené je letní grilování a skvělý je i obyčejný piknik. Kromě masa a ryb se nabízí opět luštěniny, sýry a hlavně spousta zeleniny. Máte-li dost její syrové podoby, bez výčitek ji hoďte na gril. Nebudete litovat.

Ryba alespoň jednou týdně – treska v alobalu

Podle zásad zdravé výživy bychom si alespoň jednou týdně měli naservírovat rybu. Trváme-li na dietní úpravě, nabízí se treska pečená (grilovaná) se zeleninou v alobalu. Není to nic složitého.​

Rybu omyjeme a ochutíme, zeleninu pokrájíme a vše zabalíme do alobalu. Vložíme do trouby (200 ℃) nebo hodíme na gril na dobu cca 10 až 15 minut.

Ryba z grilu ochucená citrónovou šťávu nemá chybu.

Čočkový salát s uzeným tofu – večeře nejen pro vegetariány

Lámete si hlavu, jak do sebe dostat více bílkovin, ale maso vám tak úplně nejede? Pak vyzkoušejte recept na bezmasé jídlo s čočkou a tofu – ideální bílkovinná bomba k večeři.

Čočku uvaříme do měkka a pokrájenou cibulku orestujeme s česnekem. V míse smícháme čočku s cibulkou a česnekem, přidáme pokrájenou zeleninu, zakápneme sójovou omáčkou, ochutíme solí, pepřem a chilli. Podáváme s tofu osmahnutým do křupava.

Tofu obsahuje hodně bílkovin a skvěle tak nahradí maso.

V létě se stravujte lehce, ale také výživně

Spousta lidí, zejména ženy, se v letních dnech zaměřují pouze na studené saláty a úplně vynechávají teplá jídla. Jíst větší množství zeleniny je samozřejmě správné, jenomže lidskému organismu pouze studená strava neprospívá.

Nadměrná konzumace zchlazujících potravin negativně působí na trávení a může být příčinou potíží se zažíváním. Teplé zákonitě neznamená hůře stravitelné jídlo. Důležité je, aby každé jídlo obsahovalo kvalitní bílkoviny. Ty lze snadno “vpašovat” jak do snídaní, tak i hlavních jídel a zeleninových salátů.

The post Váš svěží proteinový jídelníček pro parné letní dny appeared first on Pestrý Jídelníček.

Jak s jarní únavou bojovat? Především je důležitý pobyt na čerstvém vzduchu, pohyb a hlavně kvalitní pravidelná strava plná vitamínů. Vhodný tak pro vás v tomto období bude takzvaný jarní jídelníček.

Po zimě trpíte nedostatkem vitamínu D

Jarní období znamená, že se vy i celá příroda probouzíte ze zimní letargie. Opouštíte teplo domova, což nemusí být vždy příjemné. Jste unavení po dlouhém období, kdy jste příliš nechodili ven. Měli jste nedostatek slunečního svitu a tím samozřejmě lidské tělo trpí.

Pokud nemáte sluneční svit, tvoří se vám nižší hladina vitamínu D. Tento vitamín totiž vzniká působením ultrafialového záření. Nemáte-li ho, je oslabena vaše imunita a tělo je náchylnější k onemocnění.

Využijte proto jaro jako doping. Snažte se pobývat na jarním slunci, dýchat čerstvý vzduch, hýbat se, ale také přiměřeně odpočívat. Spěte ideálně sedm hodin denně. A především nezapomínejte, že jaru by se měla přizpůsobit i vaše strava.

Najděte si zdroje

Důležité je především doplnit vitamíny. Zaměřte se na potraviny, které jsou zdrojem vitamínu D. Najdete ho například ve vejcích nebo také v rybách. Ovšem ani ostatní vitamíny A, B skupiny, C a další nezanedbávejte.

Sestavte si pestrý jídelníček, který bude plný lehké jarní zeleniny a vitamínových bomb. Zapomeňte jednou provždy na hutná zimní jídla plná sacharidů a tuků.

Vyměňte je za čerstvou jarní zeleninu. Pažitka, jarní cibulka, řeřicha, to vše se může stát součástí pomazánek připravovaných k snídani v kombinaci s celozrnným chlebem či pečivem.

Vyměňte přílohy za větší množství zeleniny

Kořenová zelenina jako mrkev, celer či petržel je ideální k přípravě čerstvého zeleninového vývaru, ale stejně dobře poslouží jako příloha k masu vařená na páře nebo dušená.

Zkuste vyměnit přílohy v podobě brambor či rýže alespoň občas za dušenou či ještě lépe na páře připravovanou zeleninu. Ideálně se k tomu hodí třeba brokolice, která navíc obsahuje velmi důležitou kyselinu listovou nebo železo. Do studené kuchyně se hodí ředkvičky.

Objevujte různé druhy salátů i naklíčené plody

Existuje mnoho druhů zelených salátů, které se hodí k přípravě míchaných salátů společně s další zeleninou. Vyzkoušejte třeba hlávkový salát, čekanku, polníček, rukolu, římský salát, ledový salát. Nabídka na farmářských trzích nebo v supermarketech je široká, proto ji neváhejte využít.

Objevujte také zapomenuté druhy zeleniny, například v posledních letech je populární chřest, jehož sezóna také zanedlouho přijde. Výbornou jarní stravou jsou naklíčené plody, které vám dodají spoustu enzymů, třeba řeřicha či čočka.

Jezte všechno zelené

Zásady, jak správně jíst a hubnout přitom nejsou nijak složité. Když si osvojíte pár jednoduchých pravidel, uvidíte, že je možné si váhu docela dobře udržet. Především při sestavování jídelníčku a přípravě jídel sázejte na čerstvé sezónní potraviny, na jaře především všechno zelené.

Zařazujte do jídelníčku maximum čerstvého ovoce a zeleniny. Ranní a dopolední jarní strava by měla vyváženě kombinovat sacharidy a proteiny, protože ráno a dopoledne tělo nejlépe spaluje. V odpoledních a večerních hodinách už sacharidy omezujte.

Chutná jarní strava vám pomůže udržet si potřebnou hmotnost a zajistí dostatek živin. S pomocí zdravého a pestrého jídelníčku jarní únavu zvládnete a dobijete energii.

Jarní jídelníček na 3 dny:

1. den

Snídaně: Celozrnný rohlík, ředkvičková pomazánka;

Dopolední svačina: Jablko;

Oběd: Dušené kuřecí maso s pórkem a vařeným bramborem;

Odpolední svačina: Míchaný zelený salát;

Večeře: Vývar z kořenové zeleniny s rozšlehaným vejcem

2. den

Snídaně: Celozrnný chléb, pomazánka s řeřichou;

Dopolední svačina: Hruška;

Oběd: Kuřecí špízy, hlávkový salát s ředkvičkami;

Odpolední svačina: Salát z rukoly a polníčku s parmezánem;

Večeře: Špenát, vařené brambory, vejce

3. den

Snídaně: Cornbageta s pomazánkou z lučiny a čerstvé jarní cibulky;

Dopolední svačina: Pomeranč;

Oběd: Pečený pstruh s dušenou brokolicí;

Odpolední svačina: Špenátový salát s klíčky z řeřichy;

Večeře: Nádivka z mladých kopřiv s uzeným masem, vařené brambory

The post Jarní jídelníček appeared first on Pestrý Jídelníček.

Sladké řezy jsou nestárnoucí hit. Nejen, že lahodí oku, navíc je zvládne je úplný začátečník

Míša řezy, moučník nabitý tvarohovou náplní s čokoládovou polevou si získal oprávněnou oblíbenost.

Nejspíš díky kombinaci kakaového piškotu s úžasným tvarohovým krémem, kdy je vše završeno čokoládovou polevou. Snad v každé české domácnosti znají Míša řezy, příprava dezertu se bude lišit jen malými odchylkami. Dnes vás naučíme verze, které zastanou dokonce i zdravý jídelníček).

Zdravé Míša řezy

Ingredience:

Na korpus

• 3 vejce, žloutky a bílky zvlášť
• 2 lžíce kokosového cukru
• 2 lžíce celozrnné špaldové mouky
• 1 lžíce fair trade kakaa
• 3 lžíce horké vody
• špetka soli

Na tvarohový krém

• 1 vanička tučného tvarohu (250 g)
• 1 vanička odtučněného tvarohu (250 g)
• 1,5 PL moučkového kokosového cukru
• semínka z vanilkového lusku

Poleva

• 100 g 70% hořké čokolády

Postup:

Základem na tyto zdravé Míša řezy je těsto z ovesných vloček.

1. Ovesné vločky si rozmixujte v mixéru do hladké mouky, nebo kupte vločky již jemně namleté. Vločky dejte do větší mísy a přidejte k nim strouhaný kokos, jedlou sodu, kakaový prášek, špetku soli a promíchejte. Přilijte mléko, olivový olej a med nebo jiné oblíbené sladidlo a vytvořte těsto.
2. Dále si z vaječných bílků vyšlehejte sníh. Ten pak pomalu vmíchejte do těsta, aby bylo nadýchané. Hotové těsto nalijte do dortové formy, kterou si před tím vymažete olejem a vysypete kokosem. Řezy dejte péct do trouby předehřáté na 200°C cca 60 minut.
3. Než se těsto na zdravý řez upeče, připravte si náplň a polevu. V míse vyšlehejte šlehačem nízkotučný tvaroh s kokosem a medem nebo jiným oblíbeným sladidlem. Čokoládu si dejte rozpustit ve vodní lázni (do velkého kastrolu dejte horkou vodu a do ni ponořte menší hrnec, do kterého dáte čokoládu, vodní lázeň hřejte na sporáku na středním plamenu).

TIP: Až se těsto upeče, tak ho nechte vychladit a až poté na něj dejte vyšlehaný tvaroh. Pokud chcete krásnou polevu, dejte řez cca na 30 minut do mrazáku, aby tvaroh pořádně ztuhnul. Pak ho vyndejte a můžete potírat rozpuštěnou čokoládou. Jestliže řez nechcete zmrazit, vezměte si lžíci, naberte čokoládu a cik cak ji vrstvěte na tvaroh, dokud se neudělá hezká pavučina.

Zdravé Kinder řezy

Ingredience:

• 4 vejce
• 1 lžíce medu
• 2 lžíce kakaa
• 1 lžičky prášku do pečiva
• 1 vanička tvarohu (250 g)
• kůra a šťáva z jednoho citronu
• 2 lžičky strouhaného kokosu

Postup:

1. Vyšlehejte žloutky s medem. Dále přidejte kakao, kokos a prášek do pečiva a promíchejte.
2. Z bílků vyšlehejte sníh a opatrně jej vmíchejte do kakaové směsi.
3. Plech s okraji vyložte pečícím papírem, nalijte do něj směs a pečte v předehřáté troubě na 220 °C 12 minut. Poté plech vyndejte a nechte zchladnout.
4. Korpus rozpulte, na jednu polovinu namažte tvaroh smíchaný s citronovou šťávou a kůrou (popř. trochu oslaďte) a přiklopte druhou polovinou.
5. Dejte do lednice na hodinu vychladit, poté rozkrájejte na díly a podávejte.

Kinder mléčný řez recept

Neváhejte vyzkoušet i tradiční recept na kinder mléčný řez, který si získá všechny milovníky Kinder sladkostí. Lahodně se v receptu na řezy prolíná smetanová a tvarohová chuť s hořkým kakaem. Kromě toho jsou kinder řezy velmi snadné na upečení, můžete proto zapojit i své nejmenší pomocníky.

Hraběnčiny řezy bez cukru a ze špaldové mouky

Ingredience:

• 40 dkg špaldové mouky
• 4 vejce (3 bílky si ponechte stranou)
• 250 gramů měkkého másla
• 10 až 12 datlí
• půl sáčku prášku do pečiva
• půl lžičky sody
• 5 jablek
• lžička skořice
• hrst předem namočených rozinek
• hrst vlašských nebo lískových ořechů

1. Předem si namočte datle do horké vody, aby vám změkly. Jakmile budou měkké, rozmixujte je s trochou vody do hladké pasty.
2. Na válu zpracujte mouku, 3 žloutky a 1 celé vejce, máslo, prášek do pečiva, sodu a datlovou pastu a vytvořte hladké těsto. Jednu třetinu těsta dejte do ledničky na ztuhnutí a zbylé těsto vyválejte do tloušťky asi 1 centimetru a dejte ho na plech, vymazaný nebo vyložený pečícím papírem.
3. Nastrouhejte jablka a navrstěvte je na těsto. Posypejte je skořicí, částí ořechů a částí rozinek.
4. Ušlehejte si sníh z bílků a navrstvěte jej na jablka.
5. Nakonec vyndejte z ledničky vychládlé těsto. Mělo by být ztuhlé. Nastrouhejte ho nahrubo rovnoměrně na sníh z bílků. Posypejte ho zbylými ořechy a rozinkami.
6. Hraběnčiny řezy pečte v troubě vyhřáté na 180 stupňů asi 25 minut.

Celozrnné Margot řezy

Ingredience:

• 500 g celozrnné špaldové mouky
• 250 g kokosového cukru
• 2 vejce
• 1 kelímek smetany
• 2 lžíce slunečnicového oleje
• 100 ml rostlinného mléka
• 1 nahrubo nastrouhaná tyčinka Margot
• 1 prášek do pečiva

na polevu

• 100 g másla
• 25 g práškového třtinového cukru
• 1 lžíce rostlinného mléka
• 1 lžíce škrobové mouky
• 1-2 lžíce rumu
• 2 lžíce kakaa

Postup:

1. Vejce si vyšlehejte s cukrem. Potom přidejte ostatní ingredience a pořádně vyšlehejte do hladka.
2. Na závěr přidejte na hrubo nastrouhanou tyčinku Margot. Těsto vylijte na vymazaný a vysypaný plech. Pečte při 170 ° C cca 25 minut.
3. Mezitím si připravte polevu tak, že v hrnci smícháte máslo, cukr, kakao, lžíci mléka a lžici škrobu. Pořádně promíchejte do hladka a na závěr ještě přidejte rum.
4. Připravenou polevou polijte upečený koláč

Recept na klasické Margot řezy

Margot řezy pečené s ikonickou tyčinkou Margot jsou výbornou sladkou tečkou k odpolední svačině. Margot recept je navíc opravdu jednoduchý, všechny ingredience se totiž smíchají v jedné míse a následně se směs přenese na plech. Aby bylo pečení margot buchty o to snazší, přepočítali jsme vám ingredience na hrnky, nebo můžete klasicky využít odvažování pomocí váhy. Po vychladnutí nezapomeňte buchtu z Margotky potřít kvalitní čokoládovou polevou.

The post Řezy: Míša řezy a další oblíbené dezerty appeared first on Pestrý Jídelníček.

Trojpoměr přehoupnete ve prospěch bílkovin

Spalování tukové hmoty v ketoze, to je velice stručné vysvětlení principu ketogenního jídelníčku. Jenže většina z vás určitě není odborníkem z oblasti výživy, a proto netuší, co to ketóza vlastně znamená.

Pokud se stravujete normálním zdravým způsobem, měli byste se řídit tzv. trojpoměrem, což je přesně určené zastoupení pro sacharidy, bílkoviny a tuky. Pohybuje se obvykle v rozmezí cca 55-60 % sacharidů, 15-20 % bílkovin a 20-25 % tuků.

Jenže ketodieta jídelníček toto rozložení nerespektuje. Výrazně totiž omezuje příjem sacharidů a naopak posiluje množství bílkovin. Právě tímto zvratem v rozvržení poměrů můžete v organismu navodit stav ketózy. Co se ve vašem těle v takovém případě vlastně děje?

Jakmile snížíte organismu přísun sacharidů a zvýšíte příjem bílkovin, tělo okamžitě sahá do svých energetických zásob. Ty tvoří glykogen uložený v játrech a ve svalech. Jenže zásoby obojího se poměrně rychle vyčerpají.

Dalším zdrojem energie pro váš organismus jsou proto následně tuky. V okamžiku, kdy lidské tělo začne získávat energii z tuků, vzniká tzv. ketóza.

Organismus produkuje ketolátky, z nichž čerpá energii srdce, ale také ledviny nebo svaly. Právě vzniklé ketolátky společně se zvýšeným množstvím dodávaných bílkovin pomáhají ve stavu ketózy chránit svalovou tkáň.

Nedochází proto k chudnutí svalů, pouze se odbourává tuk. To je ideální pro redukční diety.

Podpora rychlého hubnutí

Pokud základ vašeho jídelníčku bude tvořit ketogenní strava, díky níž bude tělo generovat dostatek ketolátek, má to ještě jednu další výhodu. Ketolátky totiž působí na neurotransmitery v mozku a tím pádem tlumí pocit hladu. Klesá tak pocit hladu i chuť na sladké, což je další pozitivní stránka této diety. Navíc tato strava podporuje rychlé hubnutí, po kterém většina z nás tolik touží.

Na principu ketózy funguje třeba dieta Prodietix, které se podrobně věnuje naše Prodietix recenze, nebo také Cambridge diet. Obě tyto diety jsou velice účinné a slibují rychlé výsledky. Zejména u Cambridge diet, která má velmi nízký kalorický příjem, je však třeba počítat s rizikem jojo efektu.

Jaké jsou výhody ketózy?

• Pocit hladu klesá
• Nemáte chuť na sladké
• Odbouráváte účinně tuk

Jaké jsou nevýhody ketózy?

• Musíte v jídelníčku výrazně omezit sacharidy
• Může dojít k nežádoucím účinkům způsobeným nedostatkem sacharidů (výkyvy nálad, bolesti hlavy)
• Dietu nemohou držet lidé s určitými poruchami látkové výměny a dalšími chorobami.
• Po skončení diety může nastat jojo efekt.

Ketóza a ketogenní jídelníček

Nyní přejďeme k příkladům ketogenních jídelníčků.

Příklad ketogenního jídelníčku

Snídaně: 150 g krůtí šunky, 2 vejce, zelený čaj;

Dopolední svačina: salát z avokáda a cottage sýru;

Oběd: přírodní kuřecí plátky ze zeleninovým salátem;

Odpolední svačina: nízkotučný tvaroh se skořicí;

Večeře: tuňák ve vlastní šťávě, kousek okurky

Kdy se diety vyvarovat?

Na první pohled to vypadá, že je ketonová dieta skvělou volbou, jenže tak jednoduché to zase není. Nemohou ji dodržovat těhotné a kojící ženy, dále lidé alergičtí na konzumaci některých bílkovin (sójová, syrovátková, laktóza). Rozhodně si ji musí odepřít nemocní cukrovkou, ať už prvního nebo druhého typu, dále lidé s chorobami srdce, ledvin, jater, poruchami krevní srážlivosti, dnou, ale i lidé, kteří mají předepsaná antidepresiva.

Z toho vyplývá, že tento způsob stravování je vhodný pouze pro zcela zdravé jedince. Hodí se ale pro nemocné epilepsií, kde se často doporučuje a má dobré výsledky.

Nejvíce uspějí lidé s velkým množstvím tuku

Kolik můžete zhubnout a jak se dieta osvědčuje? Praktické výsledky podle výživových odborníků ukazují, že tento jídelníček může pomoci lidem, kteří mají velké tukové zásoby. V takovém případě mohou být úbytky hmotnosti poměrně velké a rychlé. Naproti tomu pro hubnutí menšího množství tuku v řádu jenom několika málo kilogramů se dieta moc nehodí.

Rizikem je ale i ukončení dietního režimu a přechod na normální stravu. Proto je třeba s přidáváním sacharidů postupovat opatrně a hodně se hýbat. Konečným cílem by potom měl být optimální vyvážený jídelníček s dostatkem všech živin.

The post Co je to ketóza a co obnáší ketogenní jídelníček? appeared first on Pestrý Jídelníček.

Špenát pro zdraví

Špenát sice opravdu není tak nabitý železem, jak si mnozí myslí, ale zato obsahuje mnoho antioxidantů, což jsou látky nepostradatelné v boji s volnými radikály. Antioxidanty zpomalují stárnutí a působí proti nejrůznějším onemocněním, není proto divu, že se špenát může směle řadit mezi superpotraviny.

Ve špenátu můžete najít beta karoten, lutein a zeaxanthin, což jsou látky významné pro prevenci degenerativních onemocnění zraku. Díky nim podpoříte svůj zrak a navíc můžete dokonce předejít vzniku šedého zákalu.

Špenát je také bohatý na vitamín k, který je důležitý pro srážlivost krve a zdravé kosti, dále obsahuje vitamín C a vitamín A, což jsou cenné antioxidační látky při prevenci kardiovaskulárních chorob.

Špenát v obchodě

Špenát lze pořídit po celý rok v nejrůznějších formách a použít do nejrůznějších zajímavých receptů.

V prvé řadě je třeba zmínit baby špenát, který získává na stále větší oblibě. V obchodě vybírejte mladé a svěží světle zelené lístky. Nesmí být zvadlý nebo dokonce nažloutlý.

Výhodou baby špenátu jsou chutné, dobře stravitelné šťavnaté lístky, které jsou skvělé ke konzumaci za syrova. Čerstvý špenát se tedy hodí hlavně do salátů. Bonusem jsou cenné vitamíny, o které nepřijdete, když se vyvarujete tepelné úpravy.

Letní listový špenát může být už trochu tužší než ten jarní, proto se více hodí k tepelné úpravě. Před vařením je potřeba ho zbavit řapíků a dobře oprat.

U čerstvého listového špenátu mějte na paměti, že se lístky tepelnou úpravou rychle smrsknou, tudíž byste měli při vaření postupovat poměrně rychle.

Další formou je mražený listový špenát nebo mražený protlak. Mražená verze se používá v případě, že do receptu potřebujete větší množství špenátu.

Ze zmraženého polotovaru se nejčastěji připravuje klasický dušený špenát, který se podává k masu, bramborám nebo ke knedlíkům.

I v tomto případě ale hleďte na kvalitu a vybírejte polotovar bez množství chemických přísad.

Špenátové recepty

Jak uvařit špenát? Jednoduchých receptů je opravdu mnoho. Ze špenátu lze připravit polévku, dušený se používá jako náplň do palačinek, závinů, koláčů nebo taštiček. Klasikou je také špenátová polévka, která není chutná pouze na jaře, ale naopak se řadí také mezi oblíbené podzimní polévky.

Můžete ho vařit, péct, restovat nebo zalít sladkou smetanou a podávat jako přílohu k masu nebo jako omáčku k bramborovým nokům.

Listový špenát před samotnou úpravou namočte do vody, opatrně properte, poté vodu slijte a nechte okapat. Dejte přitom pozor, abyste lístky nepomačkali.

Tip: Zkuste listový špenát podusit v páře. Zachová si tak spoustu důležitých živin!

Špenátové smoothie

Špenát je tak zdravý, že by byla škoda ho nevyužít do vitaminové bomby v podobě lahodného smoothie se spoustou vlákniny. Neváhejte s ním tak obohatit svůj zdravý jídelníček!

Ingredience

• 2 hrsti listového špenátu
• 1 banán
• 1 pomeranč
• 1 sklenice vody nebo mléka

Postup

Oloupané a očištěné ovoce nakrájejte na menší kousky. Špenát omyjte a případně zbavte tužších řapíků. Všechny ingredience společně rozmixujte a když bude potřeba, tak nařeďte. Můžete dochutit medem a citronem.

Tip! Pro dosažení o to lepších zdravotních výsledků doporučujeme přimíchat jednu lžičku macy peruánské. Pomoci dokáže maca peruánská s hormonovou nerovnováhou i s posílením imunity.

Palak Aloo

Špenát, neboli palak, je hojně využíván v indické kuchyni. Zkuste tento kořeněný recept se špenátem a bramborami, který se hodí nejen do vegetariánského jídelníčku.

Ingredience

• 1 balení mraženého listového špenátu
• 6 brambor
• 2 stroužky česneku
• 3 cm čerstvého strouhaného zázvoru
• mletý koriandr
• kurkuma
• garam masala
• kari koření
• olivový olej
• mléko

Postup

Oloupejte brambory a nekrájejte je na kostičky. Ve větší misce je smíchejte se dvěma lžícemi oleje a lžičkou kurkumy. Připravené brambory dejte péct do trouby asi na 200°, dokud nezezlátnou.

Na pánvi na lžíci olivového oleje krátce osmahněte nasekaný česnek a nastrouhaný zázvor. Přidejte 2 lžičky koriandru, 1 lžičku koření garam masala, lžičku kari koření a špenát. Do směsi přilijte kapku mléka nebo vody, aby se zředila a nepřipalovala se. Několik minut poduste a vmíchejte pečené brambory.

Na závěr ochuťte solí a pepřem a můžete podávat.

Špenátový quiche

Tradiční francouzský koláč, známý pod názvem quiche, lze připravit v podstatě s jakoukoli náplní. Velmi oblíbenou variantou je právě špenátová náplň. Díky tomuto jednoduchému receptu můžete připravit například chutnou a zdravou večeři.

Ingredience

Na těsto:

• 250 g celozrnné jemně mleté mouky (nebo alespoň půl na půl s bílou moukou)

• 100 g másla
• 3 lžíce vychlazené vody
• špetka soli

Na náplň:

• 400 g mraženého špenátu
• 1 cibule
• 2 stroužky česneku
• 100 g slaniny
• 250 ml smetany na vaření
• 150 g sýra (eidam nebo gouda)
• 4 vejce
• muškátový oříšek

Postup

Nejdříve si z uvedených ingrediencí vypracujte hladké těsto, zabalte ho do potravinové folie a dejte ho do lednice odpočinout alespoň na půl hodiny. Poté si ho vyndejte, vyválejte do tvaru kruhové placky a narovnejte ho do vymazané koláčové nebo dortové formy.

Těsto propíchněte na několika místech vidličkou, aby se nenafukovalo a nasypte na něj syrové fazole nebo čočku. Dejte péct na 10 minut do trouby vyhřáté na 190°.

Během pečení si připravte náplň. Slaninu nakrájejte na kostičky a osmahněte ji na pánvi. Poté přidejte najemno nakrájenou cibuli a česnek. Společně opékejte dozlatova a přidejte špenát. Celou směs ochuťte, stáhněte z plotny a nechte krátce vychladnout.

Nakonec do směsi vmíchejte vejce, nastrouhaný sýr, špetku muškátového oříšku a zalijte smetanou. Vzniklou náplň nalijte do předpečeného těsta a vraťte do trouby přibližně na dalších 30 minut.

Quiche chutná lahodně teplý i studený.

The post Špenát jako superpotravina: Od polévky po koláč appeared first on Pestrý Jídelníček.

Co je dělená strava?

Dělená strava je způsob stravování, který spočívá v rozdělení potravin do několika skupin podle toho, jakým způsobem se v těle tráví. Tyto skupiny se pak spolu vzájemně kombinují podle pravidel dělené stravy. Spíše než o krátkodobou redukční dietu se jedná o dlouhodobou změnu stylu stravování, podobně jako třeba dodržování pravidel přerušovaného půstu. V České republice se v souvislosti s dělenou stravou často mluví o dietě Lenky Kořínkové, které se při dodržování dělené stravy podařilo zhubnout. Dělená strava však není tak úplně novou záležitostí. Její základy vytvořil už před sto lety lékař William Howard Hay. 

Jak dělená strava funguje? 

Dělená strava rozděluje potraviny na tři základní skupiny: bílkoviny, sacharidy a neutrální potraviny. Základní princip dělené stravy spočívá v tom, že skupiny bílkovin a sacharidů by se nikdy neměly navzájem kombinovat. Třetí skupinu, neutrální potraviny, je možné kombinovat jak se sacharidy, tak s bílkovinami. 

Rozdíl mezi bílkovinami a sacharidy spočívá ve způsobu, jakým se tráví. Z toho vyplývá, že pokud je v trávicím systému vytvořeno prostředí umožňující optimální trávení bílkovin, je možné, že budou obtížně tráveny sacharidy a naopak. Potraviny bohaté na bílkoviny totiž vyžadují nízké pH pro trávení, a tedy kyselé prostředí. Naopak sacharidy potřebují vysoké pH čili prostředí zásadité. Když se ale tráví obě látky společně (například příloha ve formě brambor společně s masem) nedojde k optimálnímu rozkladu ani jedné z nich. Dělená strava ale zajistí, aby se potrava rozložila optimálně. A s lepším trávením jde snáze i hubnutí. Někteří lidé dokonce tvrdí, že její principy dobře doplňují třeba slinivkovou dietu.

Na rozdíl od populární sacharidové diety či keto diety, které výrazně omezují příjem sacharidů a zvyšují příjem tuků a bílkovin, dělená strava sacharidy povoluje. Musí se však jíst odděleně od bílkovin. Obvykle se tak střídají bílkovinové dny se dny sacharidovými. Je ale možné střídat sacharidová a bílkovinová jídla v průběhu dne, pokud je mezi nimi dostatečný časový odstup. Takový způsob stravování je však naprosto nevhodný pro diabetiky dodržující dietu při cukrovce 1. typu.

Rozdělení potravin při dělené stravě

Jak už bylo řečeno, tři základní skupiny dělené stravy jsou bílkoviny, sacharidy a neutrální potraviny. Co tvoří základ jídelníčku dělené stravy a jaké potraviny se řadí do jednotlivých skupin?

Bílkoviny

• Maso (ideálně libové): drůbež, jehněčí, kachna, hovězí, telecí
• Ryby: losos, pstruh, treska, tuňák
• Mořské plody: slávky, škeble, krevety
• Mléko
• Sýry: eidam, ementál, niva
• Vejce
• Výrobky ze sóji: tofu, tempeh, sójové maso
• Některé druhy ovoce: citrusy, jahody, maliny, kyselá jablka

Sacharidy

• Celozrnné obiloviny: pšenice, ječmen, žito, oves, pohanka
• Celozrnné pečivo a přílohy
• Luštěniny: všechny kromě sóji
• Brambory, batáty
• Ovoce
• Sladidla: javorový sirup, med, datlový sirup
• Sladší zelenina: mrkev, paprika, červená řepa

Tip pro milovníky těstovin: Na e-shopu Slim Pasta seženete těstoviny s nulovým obsahem sacharidů!

Neutrální potraviny

• Kvalitní tuky: především rostlinné oleje (olivový, avokádový)
• Kysané a tučnější mléčné výrobky: kefír, podmáslí, zakysaná smetana, tvaroh, jogurt
• Tvrdé sýry: parmezán, halloumi, feta, kozí sýr, camembert, rokfór
• Tvarohové a čerstvé sýry: mozzarella, ricotta, mascarpone
• Syrové, nakládané a uzené ryby: sardinky, zavináč
• Uzeniny: klobásy, šunky, párky
• Ořechy a semínka: mandle, vlašské ořechy, sezam, slunečnicová semínka, lněná semínka
• Zelenina
• Houby
• Bylinky a koření
• Ostatní: olivy, droždí, vaječný bílek

Jakým potravinám se vyhnout?

Přestože dělená strava nezakazuje žádné základní skupiny potravin jako některé diety, existuje několik potravin, které by dělená strava jídelníček správně obsahovat neměl. V tom je zajedno s pravidly přerušovaného půstu a obecnými zásadami zdravé výživy.

• Bílé pečivo a přílohy
• Cukr, sladkosti
• Vepřové maso
• Nasycené tuky: především živočišné tuky (sádlo, máslo)
• Fast food, smažená jídla
• Konzervovaná jídla, polotovary

Dělená strava tabulka

Tato dělená strava tabulka zobrazuje jednoduchý přehled základního rozdělení potravin na skupiny podle principu dělené stravy.

Dělená strava jídelníček

Můžete si vybrat, zda si dělená strava jídelníček postavíte na střídání sacharidových a bílkovinových dní nebo střídání sacharidových a bílkovinových jídel v průběhu dne. Každému vyhovuje něco jiného. Zde najdete pro inspiraci ukázku jídelníčku dělené stravy pro sacharidový a bílkovinový den.

Sacharidový den

• Snídaně: Celozrnné pečivo s džemem bez cukru, bílý jogurt
• Dopolední svačina: Ovocné smoothie s chia semínky
• Oběd: Kuskusový salát
• Odpolední svačina: Jablko a hrst vlašských oříšků
• Večeře: Zeleninové stir-fry se soba nudlemi a sezamovými semínky

Bílkovinový den

• Snídaně: Míchaná vejce, půlka avokáda, baby špenát
• Dopolední svačina: Kefír a hrst mandlí
• Oběd: Zapečená cuketa se sýrem a kuřecím masem
• Odpolední svačina: Tzatziky (okurka, řecký jogurt)
• Večeře: Pečený losos, zeleninový salát

Tip! S velkou oblibou se setkává bílkovinová dieta, která slibuje značné úbytky váhy.

Lenka Kořínková dieta

Velmi známá je dieta podle Lenky Kořínkové. Tato herečka je u nás velmi populárním propagátorem dělené stravy. Dokonce o tom sama napsala několik knih. Dieta podle Lenky Kořínkové se v podstatě příliš neliší od klasické dělené stravy. Rozděluje však potraviny do pěti kategorií: „kytičky“ (potraviny rostlinného původu), „zvířátka“ (potraviny živočišného původu), neutrální potraviny, ovoce a zelenina.

Výhodou podle ní je, že se nemusíte zásadně omezovat v množství jídla, které zkonzumujete a nemusíte počítat kalorie. Přesto je ale dobré vědět, jaký je váš denní kalorický příjem. Kalorické hodnoty jednotlivých potravin obsahují kalorické tabulky. Nemusíte si ani hlídat přesné časy jídel, přestávky mezi jídly by však neměly být delší než 3 hodiny. Důležité je pouze dodržovat předepsané kombinace potravin. Nikdy se nesmí jíst společně „kytičky“ a „zvířátka“, tedy sacharidy s bílkovinami. Dieta Lenky Kořínkové nedoporučuje jíst dohromady ani ovoce se zeleninou a ovoce se „zvířátky“. Důležitý je i pitný režim, minimálně 2,5 l vody denně.

Lenka Kořínková dieta: rozdělení potravin

• „kytičky“ neboli rostlinné potraviny: brambory, rýže, těstoviny, pečivo (v zásadě jde o sacharidové potraviny)
• „zvířátka“ neboli živočišné potraviny: maso, uzeniny, ryby, sýry, vejce, mléčné výrobky (tedy především bílkoviny)
• ovoce
• zelenina
• neutrální potraviny: rostlinné tuky, koření, dochucovadla, čaje, kakao, sójová omáčka, ořechy, olivy, minerálky, atd.

Lenka Kořínková dieta: zakázané potraviny

• Cukr
• Pečivo a přílohy z bílé mouky
• Arašídy
• Živočišné tuky
• Alkohol

Lenka Kořínková dieta: kombinace potravin

Co lze kombinovat:

• živočišné potraviny a zelenina
• rostlinné potraviny a zelenina
• rostlinné potraviny a ovoce

Co nelze kombinovat:

• rostlinné a živočišné potraviny
• ovoce a zelenina
• ovoce a živočišné potraviny

Lenka Kořínková dieta: jídelníček

Pro představu, jak vypadá jídelníček podle diety Lenky Kořínkové, zde najdete ukázkový jídelníček pro „zvířátkový“ neboli bílkovinový den a „kytičkový“ neboli sacharidový den.

Sacharidový den

• Snídaně: Ovesná kaše
• Dopolední svačina: Pomeranč
• Oběd: Zeleninový salát z celozrnných těstovin
• Odpolední svačina: Hruška
• Večeře: Celozrnné pečivo s hummusem, mrkvový salát

Bílkovinový den

• Snídaně: Čtyři plátky libové šunky, vejce natvrdo
• Dopolední svačina: Ořechy
• Oběd: Přírodní krůtí prsa s dušenou zeleninou
• Odpolední svačina: Bílý jogurt
• Večeře: Zeleninový salát s tuňákem

Dělená strava recepty

Tyto dělená strava recepty jsou důkazem, že dělená strava jídelníček nabízí velmi pestrou škálu jídel. Recepty dělené stravy mohou být chutné, výživné i jednoduché na přípravu. Jen je třeba nezapomínat na povolené kombinace potravin. Pozor například na zahušťování omáček moukou, která je zdrojem sacharidů. Při pečení zase myslete na to, že vejce patří mezi bílkoviny a nepatří tedy do sladkých moučníků.

Brokolicové placičky s jogurtovým dipem

Nejrůznější zeleninové placičky patří mezi dělená strava recepty, které se perfektně hodí k večeři pro bílkovinový den. Vyzkoušejte tyto brokolicové placičky, které jsou samy o sobě výborné, ale ještě lépe chutnají s lehkým jogurtovým dipem.

Ingredience:

Na placičky:

• 1 brokolice
• 150 g tvrdého sýru – např. eidam, gouda nebo parmezán
• 3 vejce
• 3 lžíce mandlové mouky
• 1-2 stroužky česneku
• Koření podle chuti – např. provensálské bylinky
• Sůl a pepř

Na dip:

• Jogurt
• Česnek
• Bylinky podle chuti – volitelné
• Sůl, pepř a kapka citronové šťávy

Postup:

1. Brokolici i sýr nastrouháme.
2. Přidáme vejce a ostatní ingredience: prolisovaný česnek, mandlovou mouku, koření, sůl a pepř.
3. Vše dohromady dobře promícháme a tvarujeme placičky. Pokud je směs příliš tekutá, přidáme podle potřeby mandlovou mouku.
4. Placičky vyskládáme na plech a pečeme v troubě rozehřáté na 180 stupňů přibližně 20-30 minut dozlatova. V průběhu pečení placičky obrátíme, aby se opekly z obou stran.
5. Dip připravíme tak, že smícháme jogurt s prolisovaným česnekem, solí, pepřem, citronovou šťávou a případně bylinkami dle chuti.

Těstoviny s rajčatovou omáčkou a olivami

Těstoviny s omáčkou jsou jedním z těch receptů dělené stravy, které oceníte zejména pokud zrovna nemáte čas nebo náladu vařit něco složitého, ale zároveň si chcete dopřát chutné a zdravé jídlo. Těstoviny zvolte podle vašich preferencí, vhodné jsou celozrnné varianty bezvaječných těstovin. Patří mezi dělená strava recepty na sacharidová jídla.

Ingredience:

• 1 konzerva krájených rajčat nebo passata
• 1 cibule
• 1-2 stroužky česneku
• Olivy
• Bylinky – bazalka, oregano
• Celozrnné těstoviny
• Olivový olej
• Sůl a pepř

Postup:

1. Těstoviny uvaříme podle návodu na obalu.
2. Na pánvi rozehřejeme kapku olivového oleje a přidáme nadrobno nakrájenou cibuli a česnek.
3. Až cibule zesklovatí, přidáme krájená rajčata nebo passatu.
4. Ochutíme bylinkami, solí a pepřem a necháme chvíli povařit.
5. Nakonec omáčku promícháme s uvařenými těstovinami a ozdobíme olivami.

Zapékané cukety

Na tomto receptu si pochutnají jak zapřisáhlí „masožravci“, tak vegetariáni a milovníci zeleninových jídel. Maso můžete zvolit v podstatě jakékoliv, hodí se například i krůtí maso. Ze sójových výrobků můžete kromě tofu vyzkoušet třeba sójové nudličky. Jedná se o recept dělené stravy pro bílkovinový den. 

Ingredience:

• Kuřecí prsa nebo tofu
• 3 cukety
• 70 g rajčatového protlaku
• 2-3 stroužky česneku
• 1 menší cibule
• 100 g sýra – hodí se třeba eidam, mozzarella
• Bylinky a koření podle chuti
• Olivový olej
• Sůl a pepř

Postup:

1. Kuřecí maso nebo tofu nakrájíme na malé kousky, které osolíme, opepříme. Můžeme přidat jakékoliv další koření nebo bylinky podle chuti – např. sladkou papriku, grilovací koření, italské bylinky, atd.
2. Cukety rozkrojíme napůl a vydlabeme. Dužinu nakrájíme na malé kousky.
3. Na pánvi si rozehřejeme olivový olej, přidáme nadrobno nakrájenou cibuli, prolisovaný česnek, kuřecí maso a dužinu z cuket a necháme chvíli osmahnout.
4. Přidíme rajský protlak a promícháme.
5. Vydlabané cukety naplníme masovou směsí a posypeme nastrouhaným sýrem.
6. Pečeme v troubě předehřáté na 180 stupňů asi 45 minut.

Dělená strava a její výsledky

Přestože je dělená strava poměrně známým způsobem stravování a má mnoho příznivců, její pozitivní vliv na hubnutí a lidské zdraví není vědecky doložený. Naopak, podle odborníků není tato dieta dlouhodobě udržitelná, dokonce může způsobit zdravotní problémy a nežádoucí jojo efekt. Naše těla jsou od přírody uzpůsobena tak, aby dokázala trávit komplexní potraviny s obsahem sacharidů, tuků i bílkovin. Navíc, nikdy není možné zcela oddělit jednotlivé složky potravy – v každé potravině najdeme alespoň malé množství z ostatních skupin. Například i v ovoci, které obsahuje převážně sacharidy, najdeme i malé množství bílkovin.

Proč dát dělené stravě šanci a co byste měli zvážit, než se do ní pustíte?

Výhody dělené stravy

• Možnost redukce hmotnosti a zrychlení metabolismu
• Podle zastánců diety pomáhá odstranit potíže s trávením
• Není nutné se zásadně omezovat v jídle a hladovět jako u jiných diet, jako je např. Cambridge dieta
• Zvýšený příjem zeleniny 

Nevýhody dělené stravy

• Strava může být nevyvážená a mohou v ní chybět důležité živiny
• Jde o poměrně radikální změnu způsobu stravování
• Po návratu ke klasickému způsobu stravování je pravděpodobný jojo efekt
• Dělená strava je nevhodná pro diabetiky, kteří musí dodržovat dietu při cukrovce 1. typu
• Neexistují vědecké důkazy o účinnosti této diety

The post Dělená strava – recepty appeared first on Pestrý Jídelníček.

Atopický ekzém je kožní zánět většinou alergického původu. Jde o onemocnění celoživotní, kdy se střídají období klidu a období „vzplanutí“ se silným výskytem ekzému. Není přenosný, není proto třeba se bát nákazy.

Nemoc je stále častější spolu s větším znečištěním životního prostředí. Vliv na ni má také strava a dědičnost. S životním prostředím leckdy neuděláme nic, dodržujte proto jako prevenci alespoň plnohodnotný zdravý jídelníček.

Příčiny vzniku

Podnětů, které atopický ekzém vyvolávají, může být celá řada. Základ nemoci však spočívá v kombinaci dvou hlavních příčin:

• zvýšená citlivost kůže oslabením její ochranné funkce (narušená kožní bariéra) a
• zvýšená citlivost imunitního systému na určité látky, nejčastěji alergeny (atopie).

Další možné příčiny:

• dědičná dispozice,
• akutní i chronické záněty,
• kontakt s dráždivými látkami,
• velmi vysušená pokožka,
• sezónní vlivy,
• stres,
• hormonální změny.

Možnosti léčby

Léčbu atopického ekzému stanoví dermatolog podle míry zasažení organismu. Základním lékem jsou antihistaminika, která však nezabírají vždy. V závažnějších formách předepíše lékař kortikoidy, což jsou hormonální přípravky ve formě mastí, mlék a krémů.

Pokud se zjistí, že byl ekzém způsoben nějakou potravinou, je na místě zahájit dietní opatření. Občasný detox organismu také není na škodu. Vhodné jsou také olejové koupele. Je nutné vyvarovat se používání parfémů a obyčejných mýdel.

Prevence

Prevencí je pouze zdravý životní styl. Atopický ekzém u miminka můžete zčásti ovlivnit vyloučením některých alergenů ze stravy matky. Co jíst u kojení je velmi důležité, proto by maminky měly svou stravu přehodnotit.

Stejně tak u dospělých atopiků, ekzém se zlepší, pokud najdete zdroj alergie a vyhnete se mu. Vyloučením alergenu dojde k ústupu onemocnění do klidové fáze.

Stravování s atopickým ekzémem

Pokud vy nebo vaše děti trpíte touto nemoci, nemusíte nutně držet zeleninovou dietu. Dietní režim v podstatě slouží k redukci váhy, nikoli k plnohodnotnému celoživotnímu stravování. Stravování s atopickým ekzémem má jednoduché zásady. V podstatě stačí dodržet zásady zdravé stravy a máte na půl vyhráno. Správné potraviny a dostatečný pitný režim jsou totiž základem zdraví.

Zásady zdravého jídelníčku

• dostatečný přísun vitamínů a minerálů
• pestrá strava
• konzumovat čerstvé, lokální potraviny
• eliminace tuků a cukrů
• odbourání alergenů a nadbytečného lepku
• dodržení správného pitného režimu

Pitný režim

O pitném režimu se neustále vedou spory. Zatímco v uplynulých letech převládal trend zvýšené konzumace nápojů a zejména vody, postupně se od striktního zavodňování organismu upouští. Důležitá je především pravidelnost a adekvátní zdravotní stav konkrétní osoby.

Člověk denně v průměru vyloučí asi 2,5 litru vody (dýcháním, kůží, v moči a ve stolici). Asi třetina litru „nové“ vody se denně vytvoří v těle metabolickou činností, dále přijmeme asi 900 ml vody vázané v potravě. To znamená, že zbytek (asi 1,5 litru) musíme do těla dodat přímo ve formě tekutin.

Dostatek tekutin zajišťuje látkovou výměnu a dobrou funkci ledvin čili odplavování škodlivých látek z našeho těla. Pitný režim umožňuje také maximální výkonnost všech ostatních orgánů, tělesných i duševních funkcí a také funkce pokožky.

Atopický ekzém u dětí

Atopický ekzém začíná už u kojenců, zpravidla ve třech měsících. Nejprve na obličeji, rukou a nohou s postupným šířením na celé tělo. Sklon k ekzému se většinou dědí, nemusí se však vždy projevit. Spouštěč se může objevit až ve vyšším věku. Na spuštění atopického ekzému má vliv také psychická kondice a množství stresu v životě.

Rizikové potraviny

Existuje poměrně hodně rizikových potravin, které zvyšují možnost alergické reakce. Neplatí to samozřejmě všeobecně a každé dítě může reagovat jinak a na jiné druhy.

Vysoké riziko alergie:

• Papriky, ředkev, ředkvičky, křen, celer, rajčata, kyselé zelí, řeřicha, bazalka.
• Cukr, sladkosti, med, čokoláda, kakao.
• Vejce, mléčné výroky, ryby, uzeniny, maso velkých zvířat.
• Citrusy, kiwi, ananas, mango, broskve, fíky, datle, rybíz, angrešt, jahody, maliny, ostružiny, ořechy, mandle, čočka, fazole, sója, pistácie.

The post Atopický ekzém: Zaměřte se na správný jídelníček appeared first on Pestrý Jídelníček.